Tarator

Eine strahlend weiße, kalte Suppe, durchzogen von leuchtend grüner Gurke und frischem Dill. Am Gaumen dominiert cremiger Joghurt, veredelt durch knackige Walnüsse und eine feine, säuerliche Note.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 296
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Fett: 26 g

Zutaten

• 500 g Griechischer Joghurt natur ( gut gekühlt )
• 1 piece Gurke ( grob geraspelt )
• 2 piece Knoblauch ( zu feiner Paste zerdrückt )
• 50 g Walnusskerne ( grob gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Dill ( fein gehackt )
• 1 tbsp Rotweinessig
• 50 ml Mineralwasser optional ( zum Anpassen der Konsistenz )
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Die Gurke vorbereiten

   Raspeln Sie die Gurke mitsamt der Schale auf einer groben Reibe. Drücken Sie die Raspeln anschließend fest mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das Fruchtfleisch sollte noch feucht, aber nicht mehr klatschnass sein.

2. Knoblauch und Walnüsse verarbeiten

   Den Knoblauch sehr fein hacken oder zerreiben, bis eine feine Paste entsteht. Die Walnüsse nur grob hacken, damit sie in der Suppe noch einen schönen Biss behalten.

3. Anrühren und abschmecken

   In einer Schüssel den Joghurt mit Olivenöl und Essig glatt rühren. Gurke, Knoblauch, Walnüsse und den fein gehackten Dill unterheben. Falls die Konsistenz zu dickflüssig ist, mit etwas Mineralwasser verdünnen, bis die Suppe geschmeidig die Rückseite eines Löffels ummantelt.

Chef-Tipps

• Bereiten Sie die Suppe mindestens 2 Stunden im Voraus zu. Durch das Kühlen können sich die Aromen von Knoblauch und Dill optimal entfalten.
• Schälen Sie die Gurke nicht vollständig; die Schale sorgt für eine tolle Farbe und gibt der Suppe mehr Struktur.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Vor dem Servieren kurz umrühren, da sich gelegentlich etwas Wasser absetzen kann.