Spanische Montaditos

Geröstete Weißbrotscheiben, eingerieben mit frischer Tomate und würzigem Knoblauch. Sobald der Serrano-Schinken das warme Brot berührt, beginnt das feine Fett verführerisch zu glänzen – ein perfektes Zusammenspiel aus knuspriger Kruste und zartschmelzenden spanischen Spezialitäten.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 327
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 1 piece Baguette Tradition ( schräg aufgeschnitten )
• 2 piece Rundtomate ( halbiert )
• 1 piece Knoblauch ( geschälte Zehe )
• 30 ml Olivenöl extra vergine
• 100 g Serrano-Schinken ( hauchdünn geschnitten )
• 50 g Chorizo ( in feinen Scheiben )
• 1 pinch Fleur de Sel optional
• 80 g Manchego-Käse ( in feinen Scheiben )

Anleitung

1. Die Basis vorbereiten

   Das Brot schräg in etwa 1 cm dicke, längliche Scheiben schneiden. Unter dem Ofengrill rösten, bis die Krume fest und die Ränder herrlich goldbraun und knusprig sind.

2. Aromatisieren und Einreiben

   Die geschälte Knoblauchzehe kräftig über die raue Oberfläche des heißen Brotes reiben. Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch fest auf die Krume drücken, sodass sie den Saft und das Aroma aufsaugt. Das Brot soll die Farbe annehmen, ohne dabei weich zu werden.

3. Das Finish

   Einen Schuss erstklassiges Olivenöl darübergeben. Serrano-Schinken, Chorizo und Manchego-Käse harmonisch auf den Scheiben anrichten. Die sichtbare Tomate mit einer Prise Fleur de Sel veredeln.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis liegt in der Hitze des Brotes: Es muss heiß genug sein, damit der Knoblauch beim Einreiben förmlich darauf schmilzt.
• Verwenden Sie kein Messer für die Tomaten – drücken Sie sie direkt auf die Krume, damit sich der volle, natürliche Saft entfalten kann.

Lagerung

Am besten sofort genießen, um den unwiderstehlichen Kontrast zwischen dem heißen, knusprigen Brot und dem frischen Belag voll auszukosten.