Banderillas

Eine Komposition aus knackigen und säuerlichen Texturen am Spieß. Der Essig weckt die Lebensgeister, die Olive sorgt für Fülle und die Chili setzt einen perfekt ausbalancierten, scharfen Akzent.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 170
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 12 piece Gefüllte grüne Oliven ( ganz )
• 6 piece Gewürzgurken ( halbieren )
• 6 piece Sardellen ( Filets halbiert )
• 1 piece Rote Paprika ( in Quadrate geschnitten )
• 2 piece Chili ( in kleine Stücke geschnitten )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Rotweinessig
• 6 piece Eingelegte Guindilla-Paprika ( abgetropft )
• 12 piece Eingelegte Silberzwiebeln ( abgetropft )

Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten

   Die rote Paprika in etwa 2 cm große Quadrate schneiden. Große Gewürzgurken bei Bedarf halbieren. Guindillas und Silberzwiebeln gut abtropfen lassen. Achten Sie auf gleichmäßige Stücke, damit sie später sicher am Spieß halten.

2. Das Aufspießen

   Bestücken Sie die kleinen Holzspieße nacheinander mit einer Olive, einem Stück Paprika, einer gefalteten halben Sardelle, einem Stück Gurke, einer Silberzwiebel, einer Guindilla und einem kleinen Stück Chili. Die Spieße sollten prall gefüllt und farbenfroh aussehen.

3. Das Finish

   Richten Sie die Banderillas auf einer Servierplatte an. Beträufeln Sie alles mit einem Schuss gutem Olivenöl und ein paar Tropfen Rotweinessig. Die Zutaten sollten durch das Öl verführerisch glänzen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie kleine Holzspieße (Cocktailspieße), damit Ihre Gäste die Banderillas mit einem einzigen Bissen genießen können.
• Lassen Sie die Spieße vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen – so verbinden sich die Aromen ideal.
• Falls die Sardellen zu salzig sind, spülen Sie diese kurz unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie aufspießen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter und mit Öl bedeckt halten sich die Spieße im Kühlschrank bis zu 24 Stunden.