Sigeumchi-namul (Koreanischer Spinatsalat)
Zutaten
- 500 gSpinat (gewaschen)
- 1 Stk.Knoblauch (sehr fein gehackt)
- 1 ELKoreanische Sojasauce
- 1 ELSesamöl
- 1 TLSesamsamen (geröstet)
- 1 PriseWeißer Zucker
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Frische, leuchtend grüne Spinatblätter, nur kurz blanchiert, um ihre zarte Textur und den perfekten Biss zu bewahren. Ein Hauch von geröstetem Sesamöl verleiht diesem Gericht eine herrlich nussige Tiefe.
- 1
Geben Sie den Spinat in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. Sobald die Blätter zusammenfallen und leuchtend grün werden – nach etwa 30 Sekunden – nehmen Sie sie sofort wieder heraus.
- 2
Den Spinat direkt unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess sofort zu stoppen. Drücken Sie ihn anschließend kräftig mit den Händen aus, bis eine feste Kugel entsteht und kein Wasser mehr austritt. Er sollte sich fast trocken anfühlen.
- 3
Lockern Sie die Spinatkugel in einer Schüssel vorsichtig wieder auf. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Zucker hinzu. Vermengen Sie alles am besten von Hand, bis jedes Blatt glänzend umhüllt ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das gründliche Ausdrücken ist das A und O: Ist der Spinat zu nass, wird das Dressing verwässert und der Salat schmeckt fad.
- Achten Sie genau auf die Zeit: Blanchieren Sie den Spinat maximal 30 Sekunden, damit er seine Farbe behält und nicht matschig wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 2 Tage. Vom Einfrieren wird abgeraten, da der Spinat dabei seine Struktur verliert.
