Frischer Shiso-Salat

Hauchfein geschnittene, tiefgrüne Shiso-Blätter, die verführerisch im gerösteten Sesamöl glänzen. Das pfeffrige Aroma des Krauts verschmilzt mit der feinen Säure des Reisessigs zu einem herrlich erfrischenden Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 59
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Fett: 4 g

Zutaten

• 40 piece Shiso-Blatt ( frisch )
• 2 tbsp Reisessig
• 2 tbsp Sojasauce
• 2 tsp Sesamöl
• 2 tsp Weißer Zucker
• 10 g Sesamsamen optional ( geröstet )

Anleitung

1. Vorbereiten der Blätter

   Die Shiso-Blätter unter kaltem Wasser abspülen und in einem sauberen Tuch behutsam, aber gründlich trocknen. Jegliche Restfeuchtigkeit würde verhindern, dass das Dressing perfekt an den Blättern haftet.

2. In Streifen schneiden

   Die Blätter aufeinanderstapeln und fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in hauchdünne, luftige Streifen schneiden, um eine gleichmäßige, feine Textur zu erhalten.

3. Anmachen

   In einer Schüssel Reisessig, Sojasauce, Zucker und Sesamöl vermengen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Das Dressing über den Shiso geben und vorsichtig unterheben, bis jeder Streifen glänzend umhüllt ist.

Chef-Tipps

• Shiso oxidiert sehr schnell an der Luft: Schneiden Sie die Blätter daher erst im allerletzten Moment vor dem Servieren auf.
• Sollten Sie keinen Reisessig vorrätig haben, eignet sich ein Spritzer frischer Limettensaft hervorragend als säuerlicher Ersatz.

Lagerung

Unbedingt sofort verzehren. Die zarten Blätter welken schnell und verlieren nach etwa 15 Minuten im Kontakt mit dem Dressing ihren charakteristischen Biss und Glanz.