Koreanischer gewürzter Blattsalat
Zutaten
- 2 Stk.Kopfsalat (gewaschen und gezupft)
- 2 ELGochugaru (Pulver)
- 2 ELKoreanische Sojasauce (flüssig)
- 1 ELReisessig (flüssig)
- 1 TLWeißer Zucker (fein)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
- 1 ELSesamöl (flüssig)
- 1 TLSesamsamen (ganz)
Zubereitung
Knackige Salatblätter, umhüllt von einer herrlich frischen, scharf-säuerlichen roten Sauce. Die Lebendigkeit des rohen Gemüses bildet das perfekte Gegengewicht zur Tiefe des gerösteten Sesamöls und der feurigen Note des Gochugaru.
- 1
Den Blattsalat gründlich in kaltem Wasser waschen. Danach unbedingt perfekt trocken schleudern, damit das Dressing nicht verwässert wird. Die Blätter von Hand in mundgerechte Stücke zupfen – sie müssen fest und knackig bleiben.
- 2
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe zu einer feinen Paste hacken oder pressen. In einer großen Rührschüssel Gochugaru, koreanische Sojasauce, Reisessig, Zucker und den Knoblauch zu einer Marinade vermengen.
- 3
Den Salat und die Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben. Alles behutsam mit den Händen oder Stäbchen unterheben, bis jedes Blatt glänzend von der Sauce umschlossen ist, ohne das zarte Grün zu zerdrücken.
- 4
Das Sesamöl darüberträufeln und mit den Sesamsamen bestreuen. Ein letztes Mal kurz durchschwenken und sofort servieren, damit der Salat seinen unwiderstehlichen Biss behält.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Bereite den Salat niemals im Voraus zu; Salz und Säure entziehen den Blättern sofort das Wasser, wodurch sie schlaff werden.
- Das Trockenschleudern ist der wichtigste Schritt: An nassen Blättern kann die Sauce nicht haften und gleitet einfach ab.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Dieses Gericht ist nicht lagerfähig. Es muss unmittelbar nach dem Vermengen genossen werden, um die knackige Textur zu garantieren.
