Prosciutto e Melone

Das tief orangefarbene, zuckersüße Fruchtfleisch der Cantaloupe-Melone trifft auf das seidige Fett und die feine Salznote des Parmaschinkens. Ein puristisches Zusammenspiel, bei dem die Frische der Frucht die Intensität des luftgetrockneten Schinkens perfekt ausbalanciert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 150
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 6 g

Zutaten

• 1 piece Cantaloupe-Melone ( reif, in Spalten geschnitten )
• 150 g Parmaschinken ( hauchdünn geschnitten )
• 4 piece Basilikum optional ( frische Blätter )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer ( frisch gemahlen )
• 1 pinch Fleur de Sel ( für den feinen Crunch )

Anleitung

1. Melone vorbereiten

   Die Melone halbieren und die Kerne sowie die faserige Mitte mit einem Löffel herauslösen. In gleichmäßige Spalten schneiden und die Schale mit einem scharfen Messer vorsichtig entfernen, sodass nur das zarte Fruchtfleisch übrig bleibt.

2. Schinken anrichten

   Den Parmaschinken bereits 10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen. Die Scheiben in lockeren Wellen über die Melonenspalten drapieren. Bei Zimmertemperatur beginnt das Fett herrlich zu glänzen und wird leicht transparent.

3. Vollendung

   Eine Prise Fleur de Sel und eine Drehung aus der schwarzen Pfeffermühle über das Gericht geben. Mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren, deren ätherische Kräuternote die Süße der Frucht wunderbar hervorhebt.

Chef-Tipps

• Die Melone sollte sich schwer anfühlen und am Stielansatz süß duften – ein sicheres Zeichen dafür, dass sie vollreif und voller Aroma ist.
• Servieren Sie die Melone niemals eiskalt; die Kälte betäubt die feinen Geschmacksnuancen und lässt das Schinkenfett fest werden.
• Der Schinken muss hauchdünn aufgeschnitten sein, sodass er fast transparent wirkt – nur so schmilzt er augenblicklich am Gaumen.

Lagerung

Nach dem Anrichten sofort genießen. Die Melone verliert mit der Zeit Wasser, was den Schinken aufweichen und das Texturerlebnis beeinträchtigen würde.