In Soja und Sesam marinierte Frühlingszwiebeln

Knackige Frühlingszwiebeln, sanft umschmeichelt von einer dunklen, glänzenden Marinade. Der Biss weicht einer zarten Textur, während kräftiges Soja-Umami und ein spritziger Hauch Essig für wahre Gaumenfreude sorgen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 104
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 11 g
• Fett: 5 g

Zutaten

• 200 g Frühlingszwiebel ( in 5 cm lange Stücke geschnitten )
• 4 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reisessig
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tsp Sesamsamen

Anleitung

1. Vorbereitung der Zwiebeln

   Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen. Wurzelansätze und welke Spitzen entfernen. Das Grün und Weiß in gleichmäßige, etwa 5 cm lange Stücke schneiden – so lassen sie sich später ideal mit Stäbchen greifen.

2. Die Marinade anrühren

   In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker und Gochugaru vermengen. Kräftig aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den fein gehackten Knoblauch, Ingwer und das Sesamöl unterrühren. Die Marinade sollte schön sämig sein und die Rückseite eines Löffels leicht überziehen.

3. Marinieren und ziehen lassen

   Die Zwiebeln in eine flache Form geben. Mit der Marinade übergießen und vorsichtig wenden, bis alles gleichmäßig benetzt ist, ohne die Stängel zu zerdrücken. Mit Sesam bestreuen und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit die Aromen tief in das Innere einziehen können.

Chef-Tipps

• Werfen Sie die restliche Marinade bloß nicht weg; sie schmeckt hervorragend als Würze für schlichten weißen Reis.
• Falls die Frühlingszwiebeln sehr dick sind, halbieren Sie diese der Länge nach, damit sie die Marinade besser aufnehmen können.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich das Gemüse bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Nach 24 Stunden schmecken die Zwiebeln sogar noch intensiver.