Koreanischer Blattsalat mit Sesamöl

Knackige Salatblätter, umhüllt von einem dunklen, hocharomatischen Dressing. Der intensive Duft von geröstetem Sesamöl trifft auf die feine Schärfe von Chiliflocken – eine Beilage mit echtem Charakter.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 69
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 5 g

Zutaten

• 200 g Kopfsalat ( gewaschen und trocken geschleudert )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tbsp Reisessig
• 1 tsp Weißer Zucker
• 1 tsp Gochugaru
• 1 tsp Sesamsamen ( geröstet )

Anleitung

1. Die aromatische Basis anrühren

   In einer großen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker und Gochugaru verquirlen. So lange rühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

2. Das Gemüse vorbereiten

   Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken oder zerdrücken, bis eine fast pastöse Konsistenz entsteht. Den Blattsalat von Hand in mundgerechte Stücke zupfen.

3. Emulgieren und Anmachen

   Das Sesamöl unter die flüssige Basis rühren, um eine leichte Emulsion zu erhalten. Über den Salat und die Frühlingszwiebeln gießen. Alles vorsichtig mit den Händen unterheben: Jedes Blatt sollte verführerisch glänzen, ohne im Dressing zu schwimmen.

Chef-Tipps

• Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren anmachen; das Salz in der Sojasauce entzieht dem Salat sonst die Feuchtigkeit und lässt ihn zusammenfallen.
• Für eine subtile Schärfe die Schüssel mit der Knoblauchpaste ausreiben, bevor die flüssigen Zutaten hinzugefügt werden.

Lagerung

Am besten sofort nach dem Vermengen genießen. Das Dressing kann separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.