Koreanischer Blattsalat mit Sesamöl
Zutaten
- 200 gKopfsalat (gewaschen und trocken geschleudert)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELSojasauce
- 1 ELSesamöl
- 1 ELReisessig
- 1 TLWeißer Zucker
- 1 TLGochugaru
- 1 TLSesamsamen (geröstet)
Zubereitung
Knackige Salatblätter, umhüllt von einem dunklen, hocharomatischen Dressing. Der intensive Duft von geröstetem Sesamöl trifft auf die feine Schärfe von Chiliflocken – eine Beilage mit echtem Charakter.
- 1
In einer großen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker und Gochugaru verquirlen. So lange rühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
- 2
Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken oder zerdrücken, bis eine fast pastöse Konsistenz entsteht. Den Blattsalat von Hand in mundgerechte Stücke zupfen.
- 3
Das Sesamöl unter die flüssige Basis rühren, um eine leichte Emulsion zu erhalten. Über den Salat und die Frühlingszwiebeln gießen. Alles vorsichtig mit den Händen unterheben: Jedes Blatt sollte verführerisch glänzen, ohne im Dressing zu schwimmen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren anmachen; das Salz in der Sojasauce entzieht dem Salat sonst die Feuchtigkeit und lässt ihn zusammenfallen.
- Für eine subtile Schärfe die Schüssel mit der Knoblauchpaste ausreiben, bevor die flüssigen Zutaten hinzugefügt werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort nach dem Vermengen genießen. Das Dressing kann separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
