Klassische Minzsauce

Eine herrlich leichte, flüssige Sauce, durchzogen von fein gehackter, frischer Minze. Die feine Säure des Essigs bildet den perfekten Kontrast zum kräftigen Fleisch, während die Süße das herbe Kräuteraroma harmonisch abrundet.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 23
• Proteine: 0 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 0 g

Zutaten

• 30 g Frische Minze ( sehr fein gehackt )
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 30 ml Mineralwasser ( kochend )
• 4 tbsp Essig

Anleitung

1. Minze fein hacken

   Zupfen Sie die frischen Minzblätter von den Stielen. Hacken Sie diese mit einem scharfen Messer auf einem Holzbrett sehr fein. Verzichten Sie auf eine Küchenmaschine, da diese die Kräuter eher zerquetscht und dunkel verfärbt – für ein leuchtendes Grün und volles Aroma sind saubere Schnitte entscheidend.

2. Zucker auflösen

   Gießen Sie kochendes Mineralwasser in einer kleinen Schale über den weißen Zucker. Rühren Sie so lange, bis die Flüssigkeit vollkommen klar ist. Der Zucker muss sich vollständig gelöst haben, damit die Sauce später nicht unangenehm zwischen den Zähnen knirscht.

3. Mischen und ziehen lassen

   Geben Sie nun den Essig und die gehackte Minze hinzu. Alles gut vermengen und mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Diese Zeit ist wichtig, damit die Sauce ziehen kann und der Essig das volle, ätherische Aroma der Minze annimmt.

Chef-Tipps

• Bereiten Sie die Sauce nicht zu lange im Voraus zu, da die Minze mit der Zeit oxidiert und ihre lebendige Frische verliert.
• Falls Ihnen die Sauce zu säurebetont ist, mildern Sie sie mit einem Esslöffel kochendem Wasser ab, anstatt die Zuckermenge unnötig zu erhöhen.

Lagerung

In einem verschlossenen Glas hält sich die Sauce bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Nehmen Sie sie etwa 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sie ihr Aroma entfalten kann.