Japanischer Seidentofu-Salat
Zutaten
- 800 gSeidentofu (abgetropft und gewürfelt)
- 1 Stk.Gurke (in feinen Halbmonden)
- 4 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 4 ELSojasauce
- 2 ELReisessig
- 2 ELSesamöl
- 2 TLSesamsamen (geröstet)
- 1 Stk.Nori-Alge (in feine Streifen geschnitten)
- 10 gFrischer Ingwer (geschält und gerieben)
Zubereitung
Unglaublich frischer Seidentofu, der förmlich auf der Zunge zergeht. Knackige Gurke und geröstetes Sesamöl bilden den perfekten, aromatischen Kontrast in dieser leichten Vorspeise.
- 1
Den Seidentofu vorsichtig aus der Packung nehmen – er ist extrem empfindlich. Für etwa 10 Minuten auf mehreren Lagen Küchenpapier ruhen lassen. Das Entziehen der Oberflächenfeuchtigkeit ist wichtig, damit das Dressing später nicht verwässert wird.
- 2
Die Gurke in feine Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebeln schräg in hauchdünne Ringe schneiden. Das Nori-Blatt mit einer Schere in sehr feine Streifen schneiden.
- 3
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig und Sesamöl vermengen. Wer mag, reibt noch etwas frischen Ingwer hinein. Die Sauce sollte klar und herrlich aromatisch sein.
- 4
Den Tofu in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mittig in eine flache Schale setzen. Gurken und Zwiebeln dekorativ darauf verteilen. Großzügig mit dem Dressing beträufeln und mit Sesamsamen sowie den Nori-Filamenten garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Seidentofu niemals pressen, da er sonst sofort zerfällt. Das sanfte Ruhen auf Küchenpapier reicht völlig aus.
- Serviere das Gericht eiskalt; so kommt der Temperaturkontrast zum würzigen Dressing am besten zur Geltung.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort nach dem Anrichten genießen. Der Tofu gibt schnell Wasser ab, was die Garnitur aufweicht und das Aroma verwässert.
