Japanischer Seidentofu-Salat

Unglaublich frischer Seidentofu, der förmlich auf der Zunge zergeht. Knackige Gurke und geröstetes Sesamöl bilden den perfekten, aromatischen Kontrast in dieser leichten Vorspeise.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 223
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 800 g Seidentofu ( abgetropft und gewürfelt )
• 1 piece Gurke ( in feinen Halbmonden )
• 4 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 4 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reisessig
• 2 tbsp Sesamöl
• 2 tsp Sesamsamen ( geröstet )
• 1 piece Nori-Alge optional ( in feine Streifen geschnitten )
• 10 g Frischer Ingwer ( geschält und gerieben )

Anleitung

1. Tofu abtropfen lassen

   Den Seidentofu vorsichtig aus der Packung nehmen – er ist extrem empfindlich. Für etwa 10 Minuten auf mehreren Lagen Küchenpapier ruhen lassen. Das Entziehen der Oberflächenfeuchtigkeit ist wichtig, damit das Dressing später nicht verwässert wird.

2. Garnitur vorbereiten

   Die Gurke in feine Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebeln schräg in hauchdünne Ringe schneiden. Das Nori-Blatt mit einer Schere in sehr feine Streifen schneiden.

3. Dressing anrühren

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig und Sesamöl vermengen. Wer mag, reibt noch etwas frischen Ingwer hinein. Die Sauce sollte klar und herrlich aromatisch sein.

4. Anrichten

   Den Tofu in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mittig in eine flache Schale setzen. Gurken und Zwiebeln dekorativ darauf verteilen. Großzügig mit dem Dressing beträufeln und mit Sesamsamen sowie den Nori-Filamenten garnieren.

Chef-Tipps

• Seidentofu niemals pressen, da er sonst sofort zerfällt. Das sanfte Ruhen auf Küchenpapier reicht völlig aus.
• Serviere das Gericht eiskalt; so kommt der Temperaturkontrast zum würzigen Dressing am besten zur Geltung.

Lagerung

Sofort nach dem Anrichten genießen. Der Tofu gibt schnell Wasser ab, was die Garnitur aufweicht und das Aroma verwässert.