Gurken-Minz-Raita
Zutaten
- 400 gGriechischer Joghurt natur (glatt gerührt)
- 1 Stk.Gurke (geraspelt und kräftig ausgedrückt)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 10 gFrische Minze (fein gehackt)
- 10 gFrischer Koriander (fein gehackt)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseChilipulver
- 1 PriseSchwarzsalz (Kala Namak)
Zubereitung
Eine wunderbar cremige, frische Textur, die den Gaumen umschmeichelt. Genießen Sie den Biss der gut ausgedrückten Gurke und die rauchige Note von Kreuzkümmel, die die feine Säure des Joghurts perfekt ausbalanciert.
- 1
Die Gurke mit einer groben Reibe raspeln. Anschließend mit den Händen kräftig ausdrücken, um das überschüssige Wasser vollständig zu entfernen. Die Raspeln sollten fast trocken sein.
- 2
Den griechischen Joghurt in einer Schüssel glatt rühren, bis er eine seidig glänzende Konsistenz hat. Gemahlenen Kreuzkümmel, Fleur de Sel und das schwarze Kala-Namak-Salz unterrühren.
- 3
Minze und Koriander fein hacken. Die Gurkenraspeln zusammen mit den Kräutern unter den Joghurt heben. Mit einer Prise Chilipulver für die Optik und eine feine Schärfe abrunden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis liegt im konsequenten Entwässern der Gurke: Bleibt zu viel Flüssigkeit zurück, wird das Raita wässrig und verliert seine cremige Bindung.
- Für ein noch tieferes Aroma können Sie die Kreuzkümmelsamen kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, und sie erst dann mörsern.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort servieren oder maximal 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die Gurke wird mit der Zeit unweigerlich etwas Wasser nachziehen.
