Cacık
Zutaten
- 1 Stk.Gurke (geraspelt und gut ausgedrückt)
- 400 gGriechischer Joghurt natur (gut gekühlt)
- 2 Stk.Knoblauch (zu einer Paste zerrieben)
- 3 ELOlivenöl extra vergine (nativ extra)
- 1 ELRotweinessig (für die feine Säure)
- 1 ELDill (fein gehackt)
- 1 ELFrische Minze (fein gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz (zum Abschmecken)
Zubereitung
Eine samtige Joghurtbasis, belebt durch den Biss frischer Gurken. Die feine Säure des Essigs und der Duft von frischem Dill bringen sofortige Frische an den Gaumen.
- 1
Die Gurke mit Schale grob raspeln. Danach kräftig mit den Händen ausdrücken, um das überschüssige Wasser vollständig zu entfernen; das Fruchtfleisch muss wirklich trocken sein, damit die Konsistenz des Joghurts schön cremig bleibt.
- 2
Die Knoblauchzehen im Mörser oder mit dem Messer zu einer feinen Paste verarbeiten. Dill und Minze fein hacken, ohne sie zu zerquetschen, damit die ätherischen Öle und das volle Aroma erhalten bleiben.
- 3
Den Joghurt mit Olivenöl und Essig glatt rühren, bis die Masse geschmeidig ist und den Löffel gleichmäßig umschließt. Zum Schluss die Gurkenraspel und die Kräuter vorsichtig unterheben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das A und O liegt im Entwässern der Gurke: Bleibt zu viel Flüssigkeit zurück, wird dein Cacık eher eine Suppe statt einer festen Creme.
- Lass den Dip vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen – so wird das Knoblaucharoma milder und verteilt sich harmonisch in der gesamten Creme.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Vor dem Servieren kurz umrühren, falls sich etwas Wasser an der Oberfläche abgesetzt hat.
