Gebratenes Thai-Basilikum mit Knoblauch und Chili

Basilikumblätter, die in Sekunden im rauchenden Öl zusammenfallen und ihr intensives Anisaroma entfalten. Eine feine, glänzende Sauce umhüllt jedes Blatt – die perfekte, aromatische Beilage.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 3 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 173
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 200 g Thai-Basilikum ( Blätter abgezupft )
• 6 piece Knoblauch ( gehackt )
• 4 piece Thai-Chili ( in Ringe geschnitten )
• 4 tbsp Erdnussöl
• 2 tbsp Fischsauce
• 2 tsp Brauner Zucker
• 2 tbsp Mineralwasser

Anleitung

1. Aromen vorbereiten

   Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Thai-Chilis in feine Ringe schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen, dabei nur die ganzen Blätter und die zarten Spitzen verwenden.

2. Sauce anrühren

   In einer kleinen Schale Fischsauce, Mineralwasser und braunen Zucker vermischen. Den Zucker vollständig auflösen, damit er im heißen Wok nicht am Boden karamellisiert oder verbrennt.

3. Express-Wok

   Das Erdnussöl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht flimmert. Knoblauch und Chili hineingeben – sie sollten sofort zischen. Sobald der Knoblauch sein Aroma entfaltet, das Basilikum hinzufügen und mit der Sauce ablöschen. Etwa 30 Sekunden lang ständig rühren, bis die Blätter zusammengefallen sind und verführerisch glänzen.

Chef-Tipps

• Das Basilikum erst im letzten Moment waschen und absolut trocken tupfen, da es sonst im Wok eher dünstet als scharf anbrät.
• Der Wok muss glühend heiß sein: Nur durch das extrem schnelle Garen bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten.

Lagerung

Sofort genießen. Basilikum wird beim Wiederaufwärmen schwarz und verliert sein einzigartiges Aroma.