Knackiger Pak Choi mit Knoblauch aus dem Wok

Die Stiele bleiben herrlich knackig, während die Blätter zart zusammenfallen. Goldgelber Knoblauch und eine glänzende Sojaglasur umhüllen das Gemüse für das perfekte Umami-Erlebnis.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 111
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 4 piece Pak Choi ( gewaschen und der Länge nach halbiert )
• 4 piece Knoblauch ( in feine Scheiben geschnitten )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Sojasauce
• 1 pinch Weißer Zucker
• 1 tsp Sesamöl
• 1 piece Frischer Ingwer ( geschält und fein gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung des Kohls

   Den Strunk des Pak Choi abschneiden. Die Blätter einzeln lösen und gründlich waschen. Größere Stücke der Länge nach halbieren, damit alles gleichmäßig gart.

2. Aromen entfalten

   Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hineingeben. Sobald es verführerisch duftet und der Knoblauch leicht Farbe annimmt, direkt weitermachen. Vorsicht: Der Knoblauch darf nicht verbrennen!

3. Pfannenrühren (Stir-fry)

   Den Pak Choi in den Wok geben. Bei starker Hitze ständig rühren. Die Blätter sollen leicht zusammenfallen, während die hellen Stiele noch fest und knackig bleiben müssen.

4. Glasieren und Verfeinern

   Die Sojasauce und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles kräftig durchschwenken, bis die Sauce das Gemüse glänzend umhüllt. Vom Herd nehmen und mit einem Spritzer Sesamöl abrunden.

Chef-Tipps

• Der Wok sollte fast schon rauchen, bevor das Öl hineinkommt, um das typische Röstaroma zu erzielen.
• Falls das Gemüse zu viel Wasser zieht, die Hitze sofort auf Maximum stellen, damit die Flüssigkeit instant reduziert.
• Der Knoblauch sollte goldgelb glänzen, keinesfalls dunkelbraun oder bitter werden.

Lagerung

Am besten sofort servieren. Im Kühlschrank verliert der Pak Choi schnell seinen Biss und wird weich.