Gebratene Sojasprossen mit Knoblauch

Knackige Sojasprossen, die bei jedem Biss ihre frische Saftigkeit freisetzen. Goldgelb gerösteter Knoblauch sorgt für eine aromatische Tiefe, während Fischsauce dem Ganzen eine herrlich würzig-salzige Note verleiht.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 160
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 500 g Sojasprossen ( gespült und gut abgetropft )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in Ringe geschnitten, Weißes und Grünes getrennt )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Fischsauce
• 1 tsp Weißer Zucker
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung

   Die Sojasprossen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Danach absolut trocken tupfen oder perfekt abtropfen lassen; falls sie zu feucht bleiben, dünsten sie eher, als dass sie scharf braten. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grün trennen.

2. Knoblauch anrösten

   Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl leicht schimmert, den gehackten Knoblauch und das Weiße der Zwiebeln hineingeben. Unter ständigem Rühren anbraten, bis der Knoblauch goldgelb ist und verführerisch duftet.

3. Scharf anbraten

   Die Sojasprossen auf einmal in den Wok geben. Die Hitze extrem hoch halten. Alles für etwa 2 Minuten schwungvoll pfannenrühren. Die Sprossen sollen leicht glasig werden, aber im Kern noch einen ordentlichen Biss behalten.

4. Finale Würze

   Fischsauce, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ein letztes Mal alles gut durchschwenken, damit die Sprossen gleichmäßig glasiert werden. Den Herd ausschalten, mit dem Zwiebelgrün bestreuen und sofort servieren, bevor das Gemüse Wasser zieht.

Chef-Tipps

• Die Hitze ist das Geheimnis: Der Wok sollte fast schon rauchen, bevor du startest.
• Überlade die Pfanne nicht – brate im Zweifel lieber in zwei Portionen, damit die Sprossen nicht im eigenen Saft kochen.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Dieses Gericht lässt sich nicht gut aufwärmen, da die Sprossen dabei ihre gesamte Knackigkeit verlieren.