Frischer Koriandersalat

Knackig-frische, leuchtend grüne Korianderblätter, fein benetzt mit einem glänzenden Dressing, das verführerisch nach Limette und scharfem Chili duftet.

• Vorbereitung: 12 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 87
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 4 g

Zutaten

• 100 g Frischer Koriander ( Blätter gezupft )
• 2 piece Limette ( ausgepresst )
• 2 tbsp Fischsauce
• 1 tbsp Palmzucker
• 1 piece Thai-Chili ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 30 g Erdnuss ( grob zerstoßen )

Anleitung

1. Koriander vorbereiten

   Zupfen Sie die Korianderblätter vorsichtig von den Stielen. Waschen Sie sie in eiskaltem Wasser, damit sie schön knackig bleiben, und tupfen Sie sie anschließend behutsam in einem sauberen Tuch trocken, ohne die Blätter zu verletzen.

2. Die Basis für das Dressing

   Verrühren Sie in einer Schüssel den Limettensaft mit dem Palmzucker und der Fischsauce. Rühren Sie so lange, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

3. Aromen vorbereiten

   Schneiden Sie den Knoblauch und die Thai-Chili in hauchdünne Scheiben. Achten Sie auf saubere Schnitte, damit die Aromen optimal in die Sauce ziehen, ohne eine unangenehme Textur zu hinterlassen.

4. Anrichten

   Gießen Sie das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über die Blätter. Der Koriander sollte leicht umhüllt, aber nicht darin ertränkt werden. Zum Schluss mit zerstoßenen Erdnüssen für den perfekten Crunch garnieren.

Chef-Tipps

• Hacken Sie den Koriander niemals mit einem Messer; zupfen Sie die Blätter von Hand, um ihre feine Struktur und Frische zu bewahren.
• Das Geheimnis liegt in der Balance: Schmecken Sie das Dressing ab – es sollte gleichzeitig säuerlich, salzig und dezent süß sein.

Lagerung

Sofort genießen; der Koriander verliert in Verbindung mit der Säure des Dressings sehr schnell seine Spannkraft und welkt.