Eingelegte Thai-Chilis

Knackige Chilischeiben in einem süß-sauren Sud. Die Chilis behalten ihren Biss, während der Essig leicht trüb wird und die feurige Schärfe annimmt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 49
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 0 g

Zutaten

• 100 g Thai-Chili ( in feine Ringe geschnitten )
• 200 ml Reisessig
• 50 ml Mineralwasser
• 2 tbsp Palmzucker
• 1 tsp Graues Meersalz
• 2 piece Knoblauch ( angedrückt )

Anleitung

1. Chilis schneiden

   Schneide die Chilis in feine, gleichmäßige Ringe. Behalte die Kerne unbedingt bei, denn dort steckt die Hitze. Gib sie zusammen mit den leicht angedrückten Knoblauchzehen in ein sauberes Einmachglas.

2. Den Sud ansetzen

   Verrühre Reisessig, Wasser, Palmzucker und Salz in einem kleinen Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar ist, nimm den Topf vom Herd.

3. Einlegen

   Gieße den kochend heißen Sud direkt über die Chilis, bis sie vollständig bedeckt sind – das würzig-scharfe Aroma steigt sofort in die Nase. Lass alles abkühlen, bevor du das Glas verschließt.

Chef-Tipps

• Entferne die Kerne nicht; in ihnen konzentriert sich die gesamte Schärfe des Toppings.
• Verwende sowohl rote als auch grüne Chilis für einen tollen optischen Kontrast im Glas.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Glas bis zu 1 Monat haltbar. Mit der Zeit werden die Chilis etwas weicher, gewinnen aber an aromatischer Tiefe.