Gefüllte Paprika auf chinesische Art

Knackige Paprikaschoten mit goldbraun gerösteter Haut, gefüllt mit einer saftigen Farce aus Schweinefleisch und Garnelen. Eine dunkle, glänzende Glasur umhüllt jedes Stück und setzt das intensive Aroma von Sojasauce und fermentierten schwarzen Bohnen frei.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 305
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 8 piece Chili ( längs halbieren und entkernt )
• 200 g Schweinehackfleisch ( frisch )
• 100 g Garnele ( geschält und fein gehackt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Maisstärke
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Reiswein
• 1 tbsp Schwarze Bohnensauce
• 1 tsp Weißer Zucker
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Sesamöl
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 tbsp Frischer Ingwer ( fein gerieben )

Anleitung

1. Vorbereitung der Füllung

   Die Garnelen fein hacken. In einer Schüssel das Schweinehackfleisch mit den Garnelen, Ingwerpulver, frisch geriebenem Ingwer, einem Esslöffel Sojasauce und Reiswein vermengen. Mit der Hand so lange kräftig mischen, bis die Füllung eine klebrige, homogene Bindung entwickelt.

2. Paprika vorbereiten

   Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und entkernen. Die Innenseiten leicht mit Speisestärke bestäuben: Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Füllung beim Garen perfekt an der Paprika haftet.

3. Füllen

   Jede Paprikahälfte großzügig mit der Fleischmasse füllen. Mit dem Rücken eines Löffels fest andrücken, sodass die Oberfläche glatt ist und bündig mit den Rändern der Paprika abschließt.

4. Scharf anbraten

   Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprika zuerst mit der Fleischseite nach unten hineingeben. Ohne sie zu bewegen anbraten, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat. Dann vorsichtig wenden, damit die Haut der Paprika Blasen wirft und Röstaromen entstehen.

5. Glasieren

   Den gehackten Knoblauch und die schwarze Bohnensauce hinzufügen. Mit einer Mischung aus etwas Wasser, der restlichen Sojasauce, Zucker und einer Prise Stärke ablöschen. Bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird und glänzt, sodass sie die Paprika perfekt überzieht. Zum Schluss mit einem Spritzer Sesamöl verfeinern.

Chef-Tipps

• Lassen Sie das Bestäuben der Innenseiten mit Stärke auf keinen Fall weg, sonst löst sich die Füllung während des Bratens von der Paprika.
• Die Füllung ist gar, sobald sie sich fest anfühlt und beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser schwenken, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.