Gefüllte Paprika auf chinesische Art

Zubereitung

Knackige Paprikaschoten mit goldbraun gerösteter Haut, gefüllt mit einer saftigen Farce aus Schweinefleisch und Garnelen. Eine dunkle, glänzende Glasur umhüllt jedes Stück und setzt das intensive Aroma von Sojasauce und fermentierten schwarzen Bohnen frei.

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   Die Garnelen fein hacken. In einer Schüssel das Schweinehackfleisch mit den Garnelen, Ingwerpulver, frisch geriebenem Ingwer, einem Esslöffel Sojasauce und Reiswein vermengen. Mit der Hand so lange kräftig mischen, bis die Füllung eine klebrige, homogene Bindung entwickelt.

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   Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und entkernen. Die Innenseiten leicht mit Speisestärke bestäuben: Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Füllung beim Garen perfekt an der Paprika haftet.

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   Jede Paprikahälfte großzügig mit der Fleischmasse füllen. Mit dem Rücken eines Löffels fest andrücken, sodass die Oberfläche glatt ist und bündig mit den Rändern der Paprika abschließt.

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   Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprika zuerst mit der Fleischseite nach unten hineingeben. Ohne sie zu bewegen anbraten, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat. Dann vorsichtig wenden, damit die Haut der Paprika Blasen wirft und Röstaromen entstehen.

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   Den gehackten Knoblauch und die schwarze Bohnensauce hinzufügen. Mit einer Mischung aus etwas Wasser, der restlichen Sojasauce, Zucker und einer Prise Stärke ablöschen. Bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird und glänzt, sodass sie die Paprika perfekt überzieht. Zum Schluss mit einem Spritzer Sesamöl verfeinern.