Traditionelle britiske flapjacks
Ingredienser
- 150 gHavregryn (hele)
- 75 gUsaltet smør (i tern)
- 75 gBrun farin (tørt)
- 0,5 knivspidsGråt havsalt (fint)
- 2 spskLys sirup
Tilberedning
En tæt og herlig sej havrebar med sprøde kanter og en blød midte. Duften af brunet smør og karamelliseret sukker spreder sig i hele køkkenet, når de tages ud af ovnen.
- 1
Smelt smørret sammen med farin og sirup i en tykbundet gryde over lav varme. Rør rundt, indtil massen er helt homogen og sukkeret er helt opløst. Blandingen skal være blank og smidig.
- 2
Tag gryden af varmen og tilsæt havregryn og en knivspids salt. Rør grundigt med en dejskraber eller spatel. Hver eneste havregryn skal være perfekt dækket af den smøragtige sirup, så massen bliver fast og klistret.
- 3
Hæld blandingen i en smurt form. Pres den godt og fast ned med bagsiden af en ske for at få en helt flad overflade. Dette sikrer, at barerne holder formen og ikke smuldrer efter bagning.
- 4
Bag ved 180°C i 20 til 25 minutter, indtil overfladen er gylden og kanterne er flot mørkebrune. Rids barerne for med en kniv, mens de stadig er varme, men vent med at tage dem ud af formen, til de er helt afkølede, så siruppen kan nå at sætte sig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at bage dem for længe: Flapjacks sætter sig og bliver hårdere, når de køler af. Hvis de føles hårde direkte fra ovnen, ender de med at blive stenhårde senere.
- Brug grove havregryn frem for finvalsede for at bevare det gode bid og den rette tekstur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i op til 10 dage ved stuetemperatur.
