Traditionel Taiyaki

En gylden og sprød fiskeformet kage med et varmt og blødt indre. Skorpen skal være tydeligt markeret med en jævn nøddebrun farve og en let vaffelagtig tekstur, der giver et herligt knæk, når man bider i den.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 284
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 45 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 150 g Hvedemel ( sigtet )
• 40 g Hvidt sukker
• 1 tsp Bagepulver
• 1 piece Æg ( helt )
• 180 ml Sødmælk
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Solsikkeolie ( til pensling af formen )
• 120 g Rød bønnepasta ( sød rødbønnepasta )

Instruktioner

1. Forberedelse af dejen

   Pisk æg og sukker sammen i en skål, til det er let og lyst. Tilsæt mælken gradvist under piskning. Sigt hvedemel, bagepulver og en knivspids havsalt ned i blandingen. Pisk det hele til en glat dej, og lad den hvile på køl i 30 minutter.

2. Opvarmning af formen

   Varm taiyaki-formen op over jævn varme. Pensl fordybningerne let med solsikkeolie. Formen er klar, når dejen syder let ved kontakt med overfladen.

3. Fyld og stegning

   Fyld formens fordybninger halvt op med dej. Læg en spiseskefuld anko i midten, og dæk med mere dej, så fyldet er helt skjult. Luk formen og vend den med det samme. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde i kanterne.

Kokketips

• Pas på ikke at overfylde formen, da bagepulveret får dejen til at hæve, så den kan flyde over.
• For at bevare den sprøde overflade bør de færdige taiyakis køle af på en bagerist, så dampen kan slippe væk i stedet for at gøre skorpen blød.

Opbevaring

Kan opbevares tørt i 2 dage. Giv dem 2 minutter i brødristeren før servering for at gøre dem sprøde igen.