Traditionel Taiyaki
Ingredienser
- 150 gHvedemel (sigtet)
- 40 gHvidt sukker
- 1 tskBagepulver
- 1 stkÆg (helt)
- 180 mlSødmælk
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 spskSolsikkeolie (til pensling af formen)
- 120 gRød bønnepasta (sød rødbønnepasta)
Tilberedning
En gylden og sprød fiskeformet kage med et varmt og blødt indre. Skorpen skal være tydeligt markeret med en jævn nøddebrun farve og en let vaffelagtig tekstur, der giver et herligt knæk, når man bider i den.
- 1
Pisk æg og sukker sammen i en skål, til det er let og lyst. Tilsæt mælken gradvist under piskning. Sigt hvedemel, bagepulver og en knivspids havsalt ned i blandingen. Pisk det hele til en glat dej, og lad den hvile på køl i 30 minutter.
- 2
Varm taiyaki-formen op over jævn varme. Pensl fordybningerne let med solsikkeolie. Formen er klar, når dejen syder let ved kontakt med overfladen.
- 3
Fyld formens fordybninger halvt op med dej. Læg en spiseskefuld anko i midten, og dæk med mere dej, så fyldet er helt skjult. Luk formen og vend den med det samme. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde i kanterne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overfylde formen, da bagepulveret får dejen til at hæve, så den kan flyde over.
- For at bevare den sprøde overflade bør de færdige taiyakis køle af på en bagerist, så dampen kan slippe væk i stedet for at gøre skorpen blød.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares tørt i 2 dage. Giv dem 2 minutter i brødristeren før servering for at gøre dem sprøde igen.
