Møre spareribs med røget paprika
Ingredienser
- 1,5 kgSpareribs (hele)
- 3 spskBrun farin (tør)
- 2 spskRøget paprika
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 1 spskGråt havsalt
- 1 tskStødt sort peber
- 2 spskHonning
- 50 mlRødvinseddike
- 1 spskSennep
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
Smagfulde spareribs med kød, der er så mørt, at det falder af benet. Skorpen er perfekt glaseret, skinnende og har en skøn karamelliseret finish fra sukkeret.
- 1
Bland brun farin, røget paprika, havsalt, friskkværnet sort peber og finthakket hvidløg. Gnid krydderiblandingen grundigt ind i kødet på alle sider, så de dybe smage kan trænge helt ind i fibrene.
- 2
Pak dine spareribs stramt ind i bagepapir. Bag dem ved 150°C i ovnen, indtil kødet er smørmørt og begynder at trække sig væk fra benene.
- 3
Rør honning, rødvinseddike, sennep og tomatpuré sammen. Pak kødet ud, og pensl det generøst med blandingen. Skru ovnen op på 220°C, og lad overfladen karamellisere, indtil den er lækker, mørk og klistret.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fjern den tynde, hvide hinde på bensiden, før du påfører din rub – så trænger krydderierne meget bedre ind i kødet.
- Glazen er perfekt, når den hænger ved bagsiden af en ske og har fået en tyk, sirupsagtig konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet. Genopvarm dem forsigtigt i ovnen under tildækning, så du undgår, at kødet bliver tørt.
