Møre spareribs med røget paprika

Smagfulde spareribs med kød, der er så mørt, at det falder af benet. Skorpen er perfekt glaseret, skinnende og har en skøn karamelliseret finish fra sukkeret.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 180 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1210
• Proteiner: 73 g
• Kulhydrater: 24 g
• Fedt: 84 g

Ingredienser

• 1.5 kg Spareribs ( hele )
• 3 tbsp Brun farin ( tør )
• 2 tbsp Røget paprika
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tbsp Gråt havsalt
• 1 tsp Stødt sort peber
• 2 tbsp Honning
• 50 ml Rødvinseddike
• 1 tbsp Sennep
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Klargøring af rub

   Bland brun farin, røget paprika, havsalt, friskkværnet sort peber og finthakket hvidløg. Gnid krydderiblandingen grundigt ind i kødet på alle sider, så de dybe smage kan trænge helt ind i fibrene.

2. Langtidsstegning

   Pak dine spareribs stramt ind i bagepapir. Bag dem ved 150°C i ovnen, indtil kødet er smørmørt og begynder at trække sig væk fra benene.

3. Glasering og finish

   Rør honning, rødvinseddike, sennep og tomatpuré sammen. Pak kødet ud, og pensl det generøst med blandingen. Skru ovnen op på 220°C, og lad overfladen karamellisere, indtil den er lækker, mørk og klistret.

Kokketips

• Fjern den tynde, hvide hinde på bensiden, før du påfører din rub – så trænger krydderierne meget bedre ind i kødet.
• Glazen er perfekt, når den hænger ved bagsiden af en ske og har fået en tyk, sirupsagtig konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet. Genopvarm dem forsigtigt i ovnen under tildækning, så du undgår, at kødet bliver tørt.