Sesam Bua Loy

Bløde og seje risperler, der svømmer i en fløjlsblød kokosmælk. Ristede sesamfrø tilføjer en lækker nøddeagtig note, som balancerer sødmen fra palmesukkeret perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 676
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 98 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 200 g Rismel ( sigtet )
• 150 ml Mineralvand ( lunken )
• 400 ml Kokosmælk ( på dåse )
• 80 g Palmesukker ( hakket )
• 2 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 200 g Klisterrismel

Instruktioner

1. Forbered dejen

   Bland rismel og glutinøst rismel i en skål. Tilsæt mineralvandet lidt efter lidt, og ælt dejen, indtil du får en glat og smidig kugle. Konsistensen skal minde om en øreflip og må ikke længere klistre til fingrene.

2. Form perlerne

   Del dejen i små portioner. Rul dem mellem håndfladerne til ensartede kugler på størrelse med en lille hasselnød.

3. Tilbered kuglerne

   Kom kuglerne i en gryde med spilkogende vand. Når de stiger til overfladen og flyder, er de færdigkogte. Tag dem straks op med en hulske.

4. Lav kokossuppen

   Varm kokosmælken op i en kasserolle sammen med palmesukker og en knivspids salt. Tag gryden af varmen ved de første tegn på simren for at undgå, at mælken skiller.

5. Den sidste finish

   Læg riskuglerne over i den varme kokosmælk. Drys med sesamfrø, som forinden er tørristet på en pande, indtil de er gyldne og dufter herligt.

Kokketips

• Pas på ikke at overarbejde dejen; den skal forblive blød og smidig.
• Rist sesamfrøene ved middel varme: Så snart de begynder at 'poppe' og dufte nøddeagtigt, skal de tages af varmen.
• Server desserten med det samme; riskuglerne bliver hårde, når de køler af.

Opbevaring

Bør nydes straks efter tilberedning. Retten egner sig ikke til opbevaring i køleskab, da riskuglerne mister deres bløde tekstur og bliver hårde.