Bua loy med sesam
Ingredienser
- 200 gRismel (sigtet)
- 150 mlMineralvand (lunken)
- 400 mlKokosmælk (på dåse)
- 80 gPalmesukker (hakket)
- 2 spskSesamfrø (ristet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 200 gKlisterrismel
Tilberedning
Bløde og seje risperler, der svømmer i en fløjlsblød kokosmælk. Ristede sesamfrø tilføjer en lækker nøddeagtig note, som balancerer sødmen fra palmesukkeret perfekt.
- 1
Bland rismel og glutinøst rismel i en skål. Tilsæt mineralvandet lidt efter lidt, og ælt dejen, indtil du får en glat og smidig kugle. Konsistensen skal minde om en øreflip og må ikke længere klistre til fingrene.
- 2
Del dejen i små portioner. Rul dem mellem håndfladerne til ensartede kugler på størrelse med en lille hasselnød.
- 3
Kom kuglerne i en gryde med spilkogende vand. Når de stiger til overfladen og flyder, er de færdigkogte. Tag dem straks op med en hulske.
- 4
Varm kokosmælken op i en kasserolle sammen med palmesukker og en knivspids salt. Tag gryden af varmen ved de første tegn på simren for at undgå, at mælken skiller.
- 5
Læg riskuglerne over i den varme kokosmælk. Drys med sesamfrø, som forinden er tørristet på en pande, indtil de er gyldne og dufter herligt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overarbejde dejen; den skal forblive blød og smidig.
- Rist sesamfrøene ved middel varme: Så snart de begynder at 'poppe' og dufte nøddeagtigt, skal de tages af varmen.
- Server desserten med det samme; riskuglerne bliver hårde, når de køler af.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks efter tilberedning. Retten egner sig ikke til opbevaring i køleskab, da riskuglerne mister deres bløde tekstur og bliver hårde.
