Italiensk Is med Røde Bær og Mascarpone

En fyldig og cremet gelato med en dyb rød farve fra de blendede bær. Den rige mascarpone balancerer bærrenes naturlige syre perfekt og giver en silkeblød tekstur, der smelter på tungen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 470
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 49 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 250 g Jordbær ( nippet )
• 250 g Hindbær ( friske )
• 150 g Hvidt sukker
• 200 g Mascarpone
• 100 ml Fløde
• 100 ml Sødmælk
• 1 piece Citron ( presset )

Instruktioner

1. Klargøring af bærrene

   Blend jordbær og hindbær sammen med citronsaften. Pres puréen gennem en finmasket si for at fjerne alle kerner. Den færdige coulis skal være helt glat og fløjlsblød.

2. Klargøring af iscremen

   Rør mascarpone og sukker sammen i en skål, til det er blødt og medgørligt. Pisk gradvist fløde og sødmælk i. Tilsæt bærpuréen og rør, indtil ismassen har en flot, ensartet farve.

3. Indfrysning

   Hæld den kolde blanding i din ismaskine og kør den i ca. 40 minutter. Din gelato er færdig, når den er fast, og rørevingen efterlader dybe, tydelige spor i cremen.

Kokketips

• Hemmeligheden bag den silkebløde tekstur ligger i siningen: spring aldrig turen gennem den finmaskede si over, så du slipper helt for de små hindbærkerner.
• Lad ismassen køle af i køleskabet i mindst 2 timer før indfrysning; en kold start gør underværker for den endelige konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i fryseren i op til en uge. Tag isen ud 10-15 minutter før servering, så den når at genvinde sin bløde og cremede konsistens.