Gelato med røde bær og mascarpone
Ingredienser
- 250 gJordbær (nippet)
- 250 gHindbær (friske)
- 150 gHvidt sukker
- 200 gMascarpone
- 100 mlFløde
- 100 mlSødmælk
- 1 stkCitron (presset)
Tilberedning
En fyldig og cremet gelato med en dyb rød farve fra de blendede bær. Den rige mascarpone balancerer bærrenes naturlige syre perfekt og giver en silkeblød tekstur, der smelter på tungen.
- 1
Blend jordbær og hindbær sammen med citronsaften. Pres puréen gennem en finmasket si for at fjerne alle kerner. Den færdige coulis skal være helt glat og fløjlsblød.
- 2
Rør mascarpone og sukker sammen i en skål, til det er blødt og medgørligt. Pisk gradvist fløde og sødmælk i. Tilsæt bærpuréen og rør, indtil ismassen har en flot, ensartet farve.
- 3
Hæld den kolde blanding i din ismaskine og kør den i ca. 40 minutter. Din gelato er færdig, når den er fast, og rørevingen efterlader dybe, tydelige spor i cremen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden bag den silkebløde tekstur ligger i siningen: spring aldrig turen gennem den finmaskede si over, så du slipper helt for de små hindbærkerner.
- Lad ismassen køle af i køleskabet i mindst 2 timer før indfrysning; en kold start gør underværker for den endelige konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i fryseren i op til en uge. Tag isen ud 10-15 minutter før servering, så den når at genvinde sin bløde og cremede konsistens.
