Reina pepiada arepas

Tilberedning

En gylden, sprød skorpe, der giver en hul lyd fra sig, når man banker på den, gemmer på et blødt og dampende indre. Det cremede fyld af trevlet kylling og avocado giver en silkeblød fedme, der balanceres perfekt af syren fra frisk lime.

1. 1

   Rør mineralvand og havsalt sammen i en skål. Tilsæt det forkogte majsmel gradvist, mens du rører med hænderne for at undgå klumper. Ælt dejen, til den er glat og ikke længere klistrer til fingrene. Lad dejen hvile i 5 minutter, så stivelsen kan nå at absorbere væsken helt.

2. 2

   Form dejen til kugler på størrelse med en appelsin, og tryk dem derefter flade til cirkler på ca. 2 cm i tykkelsen. Varm solsikkeolie op på en pande, og steg dine arepas, indtil de har fået en let gylden og fast skorpe på begge sider.

3. 3

   Forvarm ovnen til 200°C. Læg dine arepas direkte på bageristen. De er færdige, når de puster sig en smule op og lyder hule, når man banker let på toppen.

4. 4

   Imens forberedes fyldet: Trevl det tilberedte kyllingebryst i tynde strimler. Mos avocadokødet med en gaffel og vend det sammen med finthakket løg, frisk koriander, limesaft og japansk mayonnaise. Konsistensen skal være sammenhængende og dejlig cremet.

5. 5

   Skær de varme arepas tre fjerdedele igennem, så de stadig hænger sammen i bunden. Åbn dem forsigtigt, og fyld dem generøst med det kolde kyllingefyld. Server med det samme for at nyde den lækre kontrast mellem det varme brød og det kolde fyld.