Rava Kesari

En smeltende tekstur, der glider over tungen, afbrudt af knasende sprøde, gyldenristede cashewnødder. Den lune duft af kardemomme og ghee gennemtrænger hvert eneste korn af semuljen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 665
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 86 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 150 g Durumhvedesemulje ( fin )
• 200 g Hvidt sukker
• 100 g Ghee
• 400 ml Mineralvand
• 50 g Ristede saltede cashewnødder ( knuste )
• 30 g Rosin
• 1 tsp Stødt kardemomme
• 1 pinch Safran

Instruktioner

1. Ristning af semuljen

   Opvarm en skefuld ghee på en pande. Tilsæt semuljen og rør konstant ved jævn varme. Semuljen er klar, når den afgiver en delikat duft af bagværk og føles varm ved berøring, uden at den har taget farve.

2. Gør nødder og frugt klar

   Rist cashewnødderne i en smule ghee på en anden lille pande, til de er smukt gyldne. Tilsæt rosinerne til sidst; de skal svulme op som små perler i varmen. Stil dem til side.

3. Forbered siruppen

   Bring vand, sukker og safran i kog i en kasserolle. Sukkeret skal være helt opløst, og vandet skal være spilkogende.

4. Samling og tilberedning

   Skru ned for varmen og hæld semuljen i det kogende vand i en tynd stråle, mens du pisker kraftigt for at undgå klumper. Massen vil hurtigt tykne og begynde at slippe pandens sider.

5. Afslutning med ghee

   Tilsæt den resterende ghee, kardemomme og de ristede cashewnødder og rosiner. Rør rundt, indtil fedtstoffet er helt absorberet. Konsistensen skal være blank, smidig og må ikke klistre til fingrene.

Kokketips

• Ristningen af semuljen er afgørende: den skal være rygende varm, men må ikke brunes, hvis den flotte, klare farve skal bevares.
• Brug altid spilkogende vand for at sikre, at semuljen ikke bliver klisteret, men bevarer sin lethed.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Genopvarm med en lille smule vand for at gøre den smidig igen.