Natto Gohan
Ingredienser
- 600 gHvide ris (kogt og rygende varm)
- 4 stkNatto (standardpakke)
- 4 stkÆg (kun blommen)
- 4 spskSoyasauce
- 4 tskSennep (stærk sennep)
- 4 stkForårsløg (fintsnittet)
- 2 stkNoritang (i tynde strimler)
Tilberedning
En skål dampende varme ris toppet med fermenterede sojabønner og deres karakteristiske, klistrede tråde. Den rå æggeblomme tilføjer en fed, cremet tekstur, der perfekt balancerer den markante smag af natto.
- 1
Skyl de hvide ris grundigt, indtil vandet er helt klart. Kog dem derefter; kornene skal være møre, blanke og stadig rygende varme til de næste trin.
- 2
Kom nattoen i en lille skål. Pisk energisk med spisepinde i cirkulære bevægelser, indtil der dannes masser af de karakteristiske tykke, hvide og klistrede tråde.
- 3
Tilsæt sojasauce og en smule sennep til din natto. Rør igen for at inkorporere smagsgiverne i den luftige og skummende tekstur.
- 4
Anret risene i en dyb skål. Hæld nattoen i midten, lav en lille fordybning og læg æggeblommen deri. Top med fintsnittede forårsløg og strimler af nori-tang.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Jo længere du pisker din natto, jo mere luftig og rig på umami bliver den.
- Det er vigtigt, at risene er rygende varme, så varmen får æggeblommen til at sætte sig en smule, når det hele blandes sammen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Kogte ris kan holde sig i 2 dage på køl, men færdiglavet natto egner sig ikke til opbevaring.
