Mexicanske flamberede bananer

Møre bananer svøbt i en karamel af brun farin og kanel, løftet af frisk limeskal. Flamberingen tilfører en varm, dyb note, der glaserer den gyldne frugt helt perfekt.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 273
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 36 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 4 piece Banan ( delt på langs )
• 40 g Usaltet smør
• 50 g Brun farin
• 1 tbsp Limesaft
• 1 pinch Stødt kanel
• 50 ml Rom
• 50 ml Tequila

Instruktioner

1. Klargøring af frugt

   Skræl bananerne og flæk dem på langs. De skal være modne, men stadig føles faste, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen.

2. Stegning i smør

   Smelt smørret på en pande. Når det bruser op og begynder at tage en let nøddeagtig farve, lægges bananerne på med skærefladen nedad.

3. Karamellisering

   Drys bananerne med brun farin og kanel, og tilsæt limesaften. Lad væden koge ind ved jævn varme, til den bliver sirupsagtig og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

4. Flambering

   Hæld tequila over de varme bananer. Vent 5 sekunder, så alkoholen når at varme op, og sæt derefter ild til med en lang tændstik. Øs forsigtigt den brændende lage over bananerne, indtil flammerne dør ud af sig selv.

Kokketips

• Lad være med at røre for meget ved bananerne, når de først ligger på panden, da de ellers nemt bliver til mos.
• Sørg altid for at slukke for emhætten, før du flamberer, så flammerne ikke suges op i filteret.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Bananerne mister deres spændstige tekstur og bliver hurtigt bløde, hvis de genopvarmes.