Methi Kylling

Møre stykker kylling svøbt i en tyk, okkergul sauce. Bukkehornsbladenes intense og let bitre aroma balanceres perfekt af cremet yoghurt og fyldig ghee.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 452
• Proteiner: 31 g
• Kulhydrater: 19 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingelår ( mundrette stykker )
• 100 g Indisk yoghurt ( pisket )
• 2 spsk Ghee
• 2 stk Løg ( fintsnittet )
• 4 stk Hvidløg ( finthakket )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i tern )
• 1 tsk Spidskommenfrø
• 0.5 tsk Bukkehornskløver ( frø )
• 1 tsk Stødt gurkemeje
• 1 tsk Kashmiri chili
• 1 tsk Garam masala
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( finthakket )
• 150 g Frisk bukkehornskløver ( hakket )

Instruktioner

1. Marinering

   Bland kyllingen med indisk yoghurt, gurkemeje og kashmiri-chili. Lad den hvile, så kødfibrene mørner og tager smag.

2. Aromatiske krydderier

   Varm gheen op. Når den er rygende varm, tilsættes spidskommen og bukkehornsfrø. De skal poppe og afgive aroma med det samme.

3. Saucebase

   Steg løgskiverne, til de er dybt gyldne. Tilsæt finthakket hvidløg og frisk ingefær, og derefter de hakkede tomater. Lad det simre, indtil fedtstoffet begynder at skille sig fra massen.

4. Simretid

   Tilsæt kyllingen og dens marinade. Brun kødet af, og skru derefter ned for varmen. Lad saucen koge ind, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

5. Afslutning med bukkehorn

   Rør de hakkede, friske bukkehornsblade og garam masala i. Lad retten simre i yderligere 5 minutter, så alle smagsnuancerne smelter sammen.

Kokketips

• Pas på ikke at brænde bukkehornsbladene på, da de ellers kan blive for bitre.
• Saucen er perfekt, når gheen pibler frem i kanten, og farven er blevet mørk og intens.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Smagen intensiveres blot dagen efter. Opvarmes forsigtigt i en gryde med en smule vand.