Methi-kylling
Ingredienser
- 600 gKyllingelår (mundrette stykker)
- 100 gIndisk yoghurt (pisket)
- 2 spskGhee
- 2 stkLøg (fintsnittet)
- 4 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (skåret i tern)
- 1 tskSpidskommenfrø
- 0,5 tskBukkehornskløver (frø)
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskKashmiri chili
- 1 tskGaram masala
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 20 gFrisk ingefær (finthakket)
- 150 gFrisk bukkehornskløver (hakket)
Tilberedning
Møre stykker kylling svøbt i en tyk, okkergul sauce. Bukkehornsbladenes intense og let bitre aroma balanceres perfekt af cremet yoghurt og fyldig ghee.
- 1
Bland kyllingen med indisk yoghurt, gurkemeje og kashmiri-chili. Lad den hvile, så kødfibrene mørner og tager smag.
- 2
Varm gheen op. Når den er rygende varm, tilsættes spidskommen og bukkehornsfrø. De skal poppe og afgive aroma med det samme.
- 3
Steg løgskiverne, til de er dybt gyldne. Tilsæt finthakket hvidløg og frisk ingefær, og derefter de hakkede tomater. Lad det simre, indtil fedtstoffet begynder at skille sig fra massen.
- 4
Tilsæt kyllingen og dens marinade. Brun kødet af, og skru derefter ned for varmen. Lad saucen koge ind, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- 5
Rør de hakkede, friske bukkehornsblade og garam masala i. Lad retten simre i yderligere 5 minutter, så alle smagsnuancerne smelter sammen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at brænde bukkehornsbladene på, da de ellers kan blive for bitre.
- Saucen er perfekt, når gheen pibler frem i kanten, og farven er blevet mørk og intens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Smagen intensiveres blot dagen efter. Opvarmes forsigtigt i en gryde med en smule vand.
