Kyllingecurry med frisk mynte

En cremet curry, hvor varmen fra de ristede krydderier møder myntens skarpe friskhed. Yoghurtsaucen lægger sig perfekt om de møre stykker kylling, der suger al smagen til sig.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 360
• Proteiner: 37 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingeschnitzel ( skåret i tern på ca. 3 cm )
• 200 g Indisk yoghurt ( pisket sammen )
• 1 piece Frisk mynte ( finthakkede blade )
• 2 piece Gult løg ( finthakket )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tbsp Garam masala
• 1 piece Thai-chili valgfri ( udkernet og finthakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Marinér kyllingen

   Bland yoghurt med gurkemeje, ingefærpulver og halvdelen af den friske mynte i en skål. Vend kyllingeternene godt i marinaden, og lad dem hvile, så kødet kan trække smag og blive ekstra mørt.

2. Svitse de aromatiske ingredienser

   Varm ghee op i en sauterpande. Tilsæt spidskommen og kanel. Når det begynder at syde og duften breder sig, tilsættes løgene. Lad dem blive klare og bløde uden at de tager for meget farve.

3. Bruning og simretid

   Tilsæt hvidløg, frisk ingefær og chili, og kom derefter kyllingen i panden sammen med marinaden. Drys med garam masala. Hæld en smule vand ved efter behov for at få en sauce, der hænger ved skeen. Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme.

4. Den sidste finish

   Tag panden af varmen, og rør resten af den friske mynte i. Saucen skal være blank og lækker, og kyllingen skal være så mør, at den let kan deles. Smag til med en knivspids salt før servering.

Kokketips

• Lad aldrig saucen bulderkoge, efter yoghurten er tilsat, da den ellers risikerer at skille.
• Rist de hele krydderier grundigt af i fedtstoffet i starten for at frigøre de æteriske olier og maksimere smagen.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt i en gryde med en lille smule vand.