Kyllingecurry med frisk mynte
Ingredienser
- 600 gKyllingeschnitzel (skåret i tern på ca. 3 cm)
- 200 gIndisk yoghurt (pisket sammen)
- 1 stkFrisk mynte (finthakkede blade)
- 2 stkGult løg (finthakket)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskGhee
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskIngefærpulver
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 1 spskGaram masala
- 1 stkThai-chili (udkernet og finthakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 20 gFrisk ingefær (skrællet og revet)
Tilberedning
En cremet curry, hvor varmen fra de ristede krydderier møder myntens skarpe friskhed. Yoghurtsaucen lægger sig perfekt om de møre stykker kylling, der suger al smagen til sig.
- 1
Bland yoghurt med gurkemeje, ingefærpulver og halvdelen af den friske mynte i en skål. Vend kyllingeternene godt i marinaden, og lad dem hvile, så kødet kan trække smag og blive ekstra mørt.
- 2
Varm ghee op i en sauterpande. Tilsæt spidskommen og kanel. Når det begynder at syde og duften breder sig, tilsættes løgene. Lad dem blive klare og bløde uden at de tager for meget farve.
- 3
Tilsæt hvidløg, frisk ingefær og chili, og kom derefter kyllingen i panden sammen med marinaden. Drys med garam masala. Hæld en smule vand ved efter behov for at få en sauce, der hænger ved skeen. Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme.
- 4
Tag panden af varmen, og rør resten af den friske mynte i. Saucen skal være blank og lækker, og kyllingen skal være så mør, at den let kan deles. Smag til med en knivspids salt før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad aldrig saucen bulderkoge, efter yoghurten er tilsat, da den ellers risikerer at skille.
- Rist de hele krydderier grundigt af i fedtstoffet i starten for at frigøre de æteriske olier og maksimere smagen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt i en gryde med en lille smule vand.
