Jjolmyeon
Ingredienser
- 800 gKinesiske hvedenudler (kogt og afkølet)
- 6 spskGochujang (chilipasta)
- 6 spskRiseddike
- 4 spskHvidt sukker
- 2 spskGochugaru (chiliflager)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskSesamolje
- 200 gHvidkål (fintsnittet)
- 1 stkAgurk (skåret i julienne)
- 2 stkGulerod (skåret i julienne)
- 200 gBønnespirer (blancheret)
- 4 stkHårdkogt æg (halveret)
- 2 tskSesamfrø (til pynt)
- 800 gJjolmyeon-nudler
Tilberedning
Lækre, spændstige nudler badet i en intens rød sauce, der mestrer balancen mellem det stærke og det syrlige. Kombinationen af sprøde grøntsager og det cremede æg giver det perfekte modspil til den krydrede sauce.
- 1
Snit hvidkål, agurk og gulerod i helt fine, ensartede stave (julienne). Det er vigtigt, at grøntsagerne forbliver sprøde og friske.
- 2
Kom bønnespirerne i kogende vand i 2 minutter. Dræn dem og køl dem straks ned i et isbad for at stoppe tilberedningen og bevare deres sprødhed.
- 3
Rør gochujang, riseddike, sukker, presset hvidløg, gochugaru og sesamolie sammen i en skål. Saucen skal være glat og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- 4
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Når de er færdige, skal de skylles grundigt under koldt vand, mens du gnubber dem mellem hænderne for at fjerne stivelsen, indtil de er helt kolde.
- 5
Vend nudlerne grundigt i saucen. Anret de fintsnittede grøntsager og bønnespirer ovenpå, og top til sidst med det halve æg og et drys sesamfrø.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden ligger i skylningen: Gnub nudlerne godt under rindende koldt vand for at fjerne al overskydende stivelse, ellers klistrer de sammen.
- Hvis saucen føles for tyk, kan du justere konsistensen med en spiseskefuld afkølet kogevand.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør serveres og spises med det samme. Nudlerne mister deres karakteristiske spændstighed og suger saucen til sig, hvis de gemmes for længe.
