Klassisk Kartoffelgratin

Møre kartoffelskiver svøbt i en fløjlsblød sauce med strejf af hvidløg og muskatnød. Retten toppes med en gylden og sprød ostegratinering, der fuldender denne fyldige klassiker.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 547
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 46 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 1 kg Kartoffel ( skrællede og skåret i 3 mm skiver )
• 250 ml Fløde ( piskefløde )
• 250 ml Sødmælk ( frisk sødmælk )
• 1 piece Hvidløg ( halveret til at gnubbe fadet med )
• 30 g Usaltet smør ( til fadet )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 pinch Muskatnød ( stødt )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af kartoflerne

   Skræl kartoflerne og skær dem i jævne skiver på ca. 3 mm. Det er vigtigt ikke at skylle skiverne efterfølgende, da stivelsen er essentiel for at saucen tykner og binder sig perfekt til kartoflerne.

2. Krydret flødeblanding

   Bland sødmælk og fløde i en gryde. Tilsæt havsalt, friskkværnet peber og en god knivspids muskatnød. Varm blandingen op til kogepunktet under omrøring, så aromaen fra muskatnødden frigives, uden at mælken brænder på.

3. Klargøring af fadet

   Halver et hvidløgsfed og gnid bunden og siderne af et ovnfast fad grundigt med det. Smør derefter fadet generøst med usaltet smør for at undgå, at gratinen hænger i, og for at give en flot bruning.

4. Samling og bagning

   Læg kartoffelskiverne i jævne lag og hæld den varme flødeblanding over, indtil de er dækket. Drys med revet emmentaler og bag ved 180°C. Gratinen er færdig, når overfladen er gyldenbrun, og en kniv glider gennem kartoflerne som i smør.

Kokketips

• Skyl aldrig kartoflerne efter de er skåret, ellers bliver gratinen for tynd og vandet.
• Hvis osten bliver mørk for hurtigt, kan du dække fadet med bagepapir halvvejs gennem bagetiden.
• Vælg en fast kartoffelsort, så skiverne holder deres form og ikke koger ud til mos.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage på køl. Genopvarm forsigtigt i ovnen for at bevare den sprøde osteskorpe.