Klassisk Colcannon
Ingredienser
- 800 gKartoffel (skrællede og skåret i kvarte)
- 250 gGrønkål (finthakket)
- 4 stkForårsløg (skåret i tynde ringe)
- 80 gUsaltet smør (i mindre tern)
- 150 mlSødmælk (lunt)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En silkeblød og cremet kartoffelmos marmoreret med mørkegrøn grønkål og friske forårsløg. I midten laves en fordybning til en generøs klump smør, der langsomt smelter og giver retten den helt rette finish.
- 1
Kom de skrællede kartofler i en gryde med koldt vand tilsat salt. Bring vandet i kog, og lad dem koge, indtil de er møre og slipper kniven uden modstand.
- 2
Smelt en smule smør på en pande. Sautér de snittede forårsløg og den finthakkede grønkål, indtil kålen falder sammen og bliver mør uden at tage for meget farve.
- 3
Hæld vandet fra kartoflerne. Mos dem grundigt, mens du rører lun mælk og resten af smørret i. Konsistensen skal være jævn, tyk og fløjlsblød.
- 4
Vend forsigtigt grønkåls- og løgblandingen i mosen. Smag til med havsalt og friskkværnet sort peber. Servér straks med en god smørklat i en fordybning i midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad kartoflerne dampe helt af i den varme gryde efter afdrypning, så du får en fast mos, der ikke bliver vandet.
- Hemmeligheden ligger i smørret: Vær ikke nærig – det er netop smørret, der binder smagen fra grønkålen og kartoflerne perfekt sammen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt i en gryde med en lille smule mælk for at gøre mosen smidig og lækker igen.
