Klassisk Colcannon

En silkeblød og cremet kartoffelmos marmoreret med mørkegrøn grønkål og friske forårsløg. I midten laves en fordybning til en generøs klump smør, der langsomt smelter og giver retten den helt rette finish.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 365
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( skrællede og skåret i kvarte )
• 250 g Grønkål ( finthakket )
• 4 piece Forårsløg ( skåret i tynde ringe )
• 80 g Usaltet smør ( i mindre tern )
• 150 ml Sødmælk ( lunt )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Kogning af kartoflerne

   Kom de skrællede kartofler i en gryde med koldt vand tilsat salt. Bring vandet i kog, og lad dem koge, indtil de er møre og slipper kniven uden modstand.

2. Klargøring af grønkål og løg

   Smelt en smule smør på en pande. Sautér de snittede forårsløg og den finthakkede grønkål, indtil kålen falder sammen og bliver mør uden at tage for meget farve.

3. Mos og samling af retten

   Hæld vandet fra kartoflerne. Mos dem grundigt, mens du rører lun mælk og resten af smørret i. Konsistensen skal være jævn, tyk og fløjlsblød.

4. Den sidste finish

   Vend forsigtigt grønkåls- og løgblandingen i mosen. Smag til med havsalt og friskkværnet sort peber. Servér straks med en god smørklat i en fordybning i midten.

Kokketips

• Lad kartoflerne dampe helt af i den varme gryde efter afdrypning, så du får en fast mos, der ikke bliver vandet.
• Hemmeligheden ligger i smørret: Vær ikke nærig – det er netop smørret, der binder smagen fra grønkålen og kartoflerne perfekt sammen.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt i en gryde med en lille smule mælk for at gøre mosen smidig og lækker igen.