Kinesisk mangobudding
Ingredienser
- 500 gMango (blendet frugtkød)
- 80 gHvidt sukker
- 200 mlKokosmælk
- 10 gGelatin (udblødt)
- 100 mlMineralvand
- 1 spskCitron (presset)
Tilberedning
En silkeblød tekstur, der smelter på tungen med det samme. Den intense smag af moden mango afbalanceres smukt af kokosmælkens sødme. Puddingen skal have det helt rigtige 'wobble' – et tegn på, at den har sat sig perfekt.
- 1
Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand. Den skal være helt blød og gennemsigtig, før den tages i brug.
- 2
Varm vand og sukker op i en lille kasserolle. Rør rundt, indtil væsken er helt klar og sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, tilsæt den udvredne husblas og rør, indtil den er helt smeltet ind i lagen.
- 3
Skær mangokødet fri af stenen. Blend det grundigt sammen med citronsaften, indtil du har en fuldstændig glat og fløjlsblød puré uden fibre.
- 4
Rør kokosmælken i den lune sukkerlage, og hæld derefter blandingen over mangopuréen. Pisk forsigtigt med et piskeris, indtil farven er ensartet og strålende.
- 5
Hæld massen i portionsanrettede forme eller små skåle. Stil dem i køleskabet i mindst 4 timer. Puddingen er færdig, når den giver let modstand ved et forsigtigt tryk med fingeren.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug meget modne, næsten bløde mangoer for at få den maksimale naturlige sødme og aroma.
- Hvis din mango er meget fiberrig, kan du med fordel presse puréen gennem en finmasket si for at sikre den helt rette silkebløde konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Dæk formene med husholdningsfilm for at undgå, at overfladen tørrer ud.
