Kinesisk mangopudding

En silkeblød tekstur, der smelter på tungen med det samme. Den intense smag af moden mango afbalanceres smukt af kokosmælkens sødme. Puddingen skal have det helt rigtige 'wobble' – et tegn på, at den har sat sig perfekt.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 278
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( blendet frugtkød )
• 80 g Hvidt sukker
• 200 ml Kokosmælk
• 10 g Gelatin ( udblødt )
• 100 ml Mineralvand
• 1 tbsp Citron ( presset )

Instruktioner

1. Klargøring af husblas

   Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand. Den skal være helt blød og gennemsigtig, før den tages i brug.

2. Sukkerlage

   Varm vand og sukker op i en lille kasserolle. Rør rundt, indtil væsken er helt klar og sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, tilsæt den udvredne husblas og rør, indtil den er helt smeltet ind i lagen.

3. Blend frugten

   Skær mangokødet fri af stenen. Blend det grundigt sammen med citronsaften, indtil du har en fuldstændig glat og fløjlsblød puré uden fibre.

4. Samling af desserten

   Rør kokosmælken i den lune sukkerlage, og hæld derefter blandingen over mangopuréen. Pisk forsigtigt med et piskeris, indtil farven er ensartet og strålende.

5. Afkøling

   Hæld massen i portionsanrettede forme eller små skåle. Stil dem i køleskabet i mindst 4 timer. Puddingen er færdig, når den giver let modstand ved et forsigtigt tryk med fingeren.

Kokketips

• Brug meget modne, næsten bløde mangoer for at få den maksimale naturlige sødme og aroma.
• Hvis din mango er meget fiberrig, kan du med fordel presse puréen gennem en finmasket si for at sikre den helt rette silkebløde konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Dæk formene med husholdningsfilm for at undgå, at overfladen tørrer ud.