Kinesisk krydret oksekød

Smørmørt oksekød, der falder fra hinanden ved det mindste tryk fra en gaffel, glaseret i en mørk og blank sauce. Stjerneanis og kanel tilføjer en dyb, varm aroma, der virkelig lader kødets smag træde i karakter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 120 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 641
• Proteiner: 46 g
• Kulhydrater: 24 g
• Fedt: 46 g

Ingredienser

• 800 g Tyksteg ( skåret i store tern )
• 300 g Gulerod ( i tykke skiver )
• 3 piece Hvidløg ( knust )
• 1 piece Løg ( skåret i skiver )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 100 ml Soyasauce
• 50 ml Risvin
• 1 tbsp Brun farin
• 1 tsp Five spice pulver
• 2 piece Stjerneanis
• 1 piece Kanelstang
• 1 tsp Stødt ingefær
• 500 ml Mineralvand
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Forberedelse og bruning af kødet

   Skær oksetykstegsbøffen i tern på ca. 4 cm. Opvarm jordnøddeolien i en støbejernsgryde. Brun kødet ved høj varme, indtil det får en flot, sprød stegeskorpe på alle sider.

2. Ristning af aromater

   Tilsæt løg i skiver, knust hvidløg, revet frisk ingefær, stjerneanis og kanelstang. Svits det hele af. Når duften fra krydderierne bliver intens, og løgene er gennemsigtige, drysses five-spice og stødt ingefær over.

3. Deglacering og tilsætning af væske

   Hæld risvin ved for at koge gryden af (deglacere). Tilsæt sojasauce og brun farin. Hæld vand ved, indtil kødet netop er dækket. Bring det i kog, og skru derefter ned til laveste blus.

4. Langtidssimring

   Læg låg på og lad det simre forsigtigt. Kødet er færdigt, når en kniv glider igennem det som smør. Tilsæt gulerødderne halvvejs i tilberedningstiden, så de bliver møre, men stadig har bid.

5. Reduktion af saucen

   Tag låget af og skru op for varmen. Lad væsken koge ind, indtil den bliver sirupsagtig og lægger sig som en generøs hinde om kødet. Saucen skal være blank og mørk.

Kokketips

• Hav tålmodighed; det er kødets kollagen, der giver saucen den helt rigtige, klæbrige og lækre tekstur.
• Hvis saucen koger ind for hurtigt, kan du tilsætte en smule vand for at bevare den cremede konsistens.

Opbevaring

Kan holdes i køleskabet i op til 3 dage. Retten smager faktisk endnu bedre, når den bliver genopvarmet næste dag.