Pollo al Curry

Møre stykker kylling svøbt i en fløjlsblød, gylden sauce. Den varme duft af karry smelter sammen med fyldig, indkogt fløde, der lægger sig helt perfekt om kødet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 448
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingeschnitzel ( i 3 cm tern )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 30 g Usaltet smør
• 2 tbsp Karrypulver
• 1 tbsp Hvedemel
• 100 ml Tør hvidvin
• 200 ml Madlavningsfløde
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af basen

   Hak løget helt fint. Smelt smørret på en pande, til det bruser op. Tilsæt løget og lad det simre eller 'svede', til det er glasklart og gennemsigtigt uden at tage farve.

2. Klargøring af kyllingen

   Skær kyllingen i ensartede tern på ca. 3 cm. Kom dem på panden ved høj varme. Vend kødet løbende, så det bliver hvidt på alle sider, men pas på det ikke får stegeskorpe.

3. Mel og krydring

   Drys hvedemel over kødet (at 'singere') og tilsæt karry. Rør energisk i et minuts tid, så melet bliver tilberedt, og krydderiernes aromaer bliver vækket af varmen.

4. Deglacering og jævning

   Hæld hvidvinen ved for at løsne de gode smagsstoffer i bunden af panden. Lad vinen koge ind til det halve, og tilsæt derefter madlavningsfløden. Smag til med salt og peber.

5. Den sidste finish

   Skru ned for varmen og lad retten simre blidt. Saucen er klar, når den tykner og lægger sig som et fint lag på bagsiden af en ske. Kødet skal forblive mørt og eftergivende.

Kokketips

• Undgå at brune kyllingen for hårdt i starten; den skal forblive hvid for at holde sig saftig, når den tilberedes færdig i fløden.
• Hemmeligheden er 'singer'-teknikken: Når melet ristes af med smørret, skaber det en perfekt og helt klumpfri jævning af saucen.

Opbevaring

Kan holde sig i 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt i en gryde med en smule vand, hvis saucen er blevet for tyk under afkøling.