Grøntsags Tikka Masala

Møre grøntsager svøbt i en cremet, krydret sauce. Ghee tilfører en skøn nøddeagtig smag, mens de ristede krydderier virkelig kommer til deres ret.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 370
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 1 stk Blomkål ( skåret i små buketter )
• 400 g Kartoffel ( skåret i tern )
• 2 stk Gulerod ( skåret i skiver )
• 2 stk Løg ( finthakket )
• 3 stk Hvidløg ( finthakket )
• 2 spsk Ghee
• 4 stk Rund tomat ( hakkede )
• 200 ml Kokosmælk
• 2 tsk Garam masala
• 1 tsk Stødt gurkemeje
• 1 tsk Chilipulver
• 1 tsk Ingefærpulver
• 20 g Frisk koriander ( hakket )
• 2 knivspids Gråt havsalt
• 1 spsk Tomatpure

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsager

   Del blomkålen i små, ensartede buketter. Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem derefter i tern på ca. 2 cm for at sikre en jævn tilberedning.

2. Sautering

   Varm din ghee op i en sauterpande. Steg grøntsagerne, indtil de er let gyldne. Tag dem op af panden og sæt dem til side.

3. Aromatisk base og ristning

   Sauter de finthakkede løg i det resterende fedtstof. Tilsæt hvidløg, ingefær og tomatpuré. Kom garam masala, gurkemeje, chili og paprika ved. Lad det riste i et minuts tid for at frigive de æteriske olier fra krydderierne.

4. Simretid

   Tilsæt de hakkede tomater og kom grøntsagerne tilbage i panden. Læg låg på og lad det hele simre ved svag varme, indtil grøntsagerne er helt møre og saucen er kogt ind.

5. Den sidste finish

   Hæld kokosmælken i og rør forsigtigt rundt, så grøntsagerne ikke bliver moses. Saucen skal være tyk nok til at dække en ske. Afslut med masser af frisk koriander.

Kokketips

• Rist altid dine krydderier af i fedtstoffet for at booste aromaerne og fjerne den rå smag.
• Pas på med at bulderkoge saucen efter kokosmælken er tilsat, da den kan skille ved for høj varme.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen udvikler sig og bliver faktisk endnu bedre dagen efter.