Grøntsags tikka masala
Ingredienser
- 1 stkBlomkål (skåret i små buketter)
- 400 gKartoffel (skåret i tern)
- 2 stkGulerod (skåret i skiver)
- 2 stkLøg (finthakket)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskGhee
- 4 stkRund tomat (hakkede)
- 200 mlKokosmælk
- 2 tskGaram masala
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskChilipulver
- 1 tskIngefærpulver
- 20 gFrisk koriander (hakket)
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
Møre grøntsager svøbt i en cremet, krydret sauce. Ghee tilfører en skøn nøddeagtig smag, mens de ristede krydderier virkelig kommer til deres ret.
- 1
Del blomkålen i små, ensartede buketter. Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem derefter i tern på ca. 2 cm for at sikre en jævn tilberedning.
- 2
Varm din ghee op i en sauterpande. Steg grøntsagerne, indtil de er let gyldne. Tag dem op af panden og sæt dem til side.
- 3
Sauter de finthakkede løg i det resterende fedtstof. Tilsæt hvidløg, ingefær og tomatpuré. Kom garam masala, gurkemeje, chili og paprika ved. Lad det riste i et minuts tid for at frigive de æteriske olier fra krydderierne.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og kom grøntsagerne tilbage i panden. Læg låg på og lad det hele simre ved svag varme, indtil grøntsagerne er helt møre og saucen er kogt ind.
- 5
Hæld kokosmælken i og rør forsigtigt rundt, så grøntsagerne ikke bliver moses. Saucen skal være tyk nok til at dække en ske. Afslut med masser af frisk koriander.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Rist altid dine krydderier af i fedtstoffet for at booste aromaerne og fjerne den rå smag.
- Pas på med at bulderkoge saucen efter kokosmælken er tilsat, da den kan skille ved for høj varme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen udvikler sig og bliver faktisk endnu bedre dagen efter.
