Græsk-inspirerede fyldte champignoner med lam

Store, kødfulde champignoner fyldt med saftigt lammehakkekød, der dufter af oregano og frisk citron. Fyldet får en flot stegeskorpe, mens selve svampen bliver smørmør og smelter på tungen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 479
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 34 g

Ingredienser

• 12 piece Champignon ( store hatte, stokkene fjernet )
• 400 g Lammefars ( frisk )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 50 g Rasp
• 2 tbsp Bredbladet persille ( hakket )
• 1 tbsp Oregano ( tørret )
• 0.5 piece Citron ( presset saft )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 100 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Forberedelse af champignonerne

   Rens svampene grundigt. Fjern forsigtigt stokkene uden at ødelægge hattene. Hak stokkene fint, og læg de hele hatte til side.

2. Tilberedning af fyldet

   Svits løg og hvidløg i olivenolie på en pande. Tilsæt det hakkede lammekød og de hakkede stokke. Brun det hele godt af, indtil kødet har fået farve, og væden fra svampene er fordampet.

3. Tilsmagning og samling

   Tag panden af varmen, og rør rasp, hakket persille, oregano, citronsaft og smuldret feta i. Smag til med salt og peber. Fyldet skal være sammenhængende og saftigt.

4. Fyldning og bagning

   Fyld champignonhattene rundhåndet med blandingen. Bag dem ved 200°C i ovnen. De er færdige, når toppen er sprød og gylden, og svampene føles helt møre.

Kokketips

• Vask aldrig svampe i vand, da de suger det hele til sig. En fugtig klud eller en lille børste er rigeligt.
• Pres fyldet godt ned i hattene med en ske, så det ikke falder ud under tilberedningen.
• Hvis toppen bliver mørk lidt for hurtigt, kan du dække dem med et stykke bagepapir mod slutningen.

Opbevaring

Kan holde sig i 48 timer på køl. Genopvarm dem i ovnen ved 150°C for at bevare det sprøde fyld.