Chicken Tikka Masala

Møre kyllingestykker, der falder fra hinanden ved det mindste tryk fra gaflen, badet i en fløjlsblød, orange sauce, der svøber sig perfekt om skeen. Den intense duft af ristede krydderier og frisk ingefær spreder en uimodstillelig aroma i hele køkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 566
• Proteiner: 52 g
• Kulhydrater: 21 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 800 g Kyllingesuprême ( skåret i store tern )
• 150 g Indisk yoghurt
• 2 tbsp Limesaft
• 4 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 2 tbsp Garam masala
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Kashmiri chili
• 30 g Ghee
• 2 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 500 g Rund tomat ( hakkede eller mosede )
• 200 ml Fløde
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Marinering af kyllingen

   Bland yoghurt, limesaft, presset hvidløg, ingefær og halvdelen af krydderierne. Vend kyllingen, skåret i store tern, i marinaden. Kødet skal dækkes helt for at trække smag og blive rigtig mørt.

2. Bruning af kødet

   Varm en pande op med rygende varm ghee og brun kyllingen ved høj varme. Gå efter en markant stegeskorpe – den må gerne blive næsten branket nogle steder for at give den helt rette grillede smag.

3. Den aromatiske base

   Tag kyllingen af panden. Steg løgene i det resterende fedtstof, til de er klare og bløde. Tilsæt resten af krydderierne og lad dem riste med i et minuts tid for at vække alle smagsnuancerne.

4. Saucen simrer

   Hæld de hakkede tomater og tomatpuré i panden. Lad det reducere ved middel varme, indtil saucen tykner, og olien begynder at perle i kanten.

5. Den sidste finish

   Kom kyllingen tilbage i panden og tilsæt fløden. Rør rundt, indtil saucen får en smuk, ensartet orange farve. Saucen skal dække kødet generøst. Afslut med masser af frisk koriander.

Kokketips

• Pas på ikke at gennemstege kyllingen i første omgang; den koger færdig i saucen og bliver derved mere saftig.
• Hvis saucen er for syrlig fra tomaterne, kan en knivspids sukker gøre underværker for at balancere smagen.
• Hemmeligheden er at riste krydderierne grundigt sammen med løgene for at frigøre de æteriske olier og give dybde.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Saucen smager faktisk endnu bedre, når den bliver genopvarmet dagen efter.