Chicken tikka masala

Tilberedning

Møre kyllingestykker, der falder fra hinanden ved det mindste tryk fra gaflen, badet i en fløjlsblød, orange sauce, der svøber sig perfekt om skeen. Den intense duft af ristede krydderier og frisk ingefær spreder en uimodstillelig aroma i hele køkkenet.

1. 1

   Bland yoghurt, limesaft, presset hvidløg, ingefær og halvdelen af krydderierne. Vend kyllingen, skåret i store tern, i marinaden. Kødet skal dækkes helt for at trække smag og blive rigtig mørt.

2. 2

   Varm en pande op med rygende varm ghee og brun kyllingen ved høj varme. Gå efter en markant stegeskorpe – den må gerne blive næsten branket nogle steder for at give den helt rette grillede smag.

3. 3

   Tag kyllingen af panden. Steg løgene i det resterende fedtstof, til de er klare og bløde. Tilsæt resten af krydderierne og lad dem riste med i et minuts tid for at vække alle smagsnuancerne.

4. 4

   Hæld de hakkede tomater og tomatpuré i panden. Lad det reducere ved middel varme, indtil saucen tykner, og olien begynder at perle i kanten.

5. 5

   Kom kyllingen tilbage i panden og tilsæt fløden. Rør rundt, indtil saucen får en smuk, ensartet orange farve. Saucen skal dække kødet generøst. Afslut med masser af frisk koriander.