Café Gourmand
Ingredienser
- 30 gMalet kaffe (til espresso)
- 100 gMørk chokolade (hakket)
- 3 stkÆg (friske)
- 50 gHvidt sukker (almindeligt sukker)
- 50 gHvedemel (sigtet)
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 100 gJordbær (nippet)
Tilberedning
En intens espresso serveret med fløjlsblød chokolademousse, en gylden minikage og friske jordbær. Den perfekte balance mellem kaffens dybe bitterhed og søde fristelser.
- 1
Smelt den mørke chokolade over vandbad. Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne stive med en knivspids salt, indtil de danner faste toppe. Rør blommerne i den lune, smeltede chokolade, og vend derefter forsigtigt hviderne i med en dejskraber, til moussen er luftig og ensartet. Stil den på køl.
- 2
Rør hvedemel, sukker og et æg sammen. Tilsæt det smeltede smør og rør dejen jævn. Fordel dejen i små forme. Bag dem ved 180°C, indtil overfladen er gylden, og der ikke hænger dej ved, når du stikker i dem med en lille kniv.
- 3
Bryg en intens, kort espresso af den malede kaffe. Anret et lille glas mousse, en minikage og et par skiver friske jordbær på en tallerken. Server straks mens kaffen er rygende varm.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug tempererede æg til moussen – det gør det lettere at piske hviderne op til fuld volumen.
- Pas på ikke at bage minikagerne for længe; de skal forblive svampede og lækre i midten.
- Server kaffen i aller sidste øjeblik for at bevare den rige aroma og den perfekte temperatur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Moussen kan holde sig 24 timer på køl. Kagerne kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
