Bungeoppang

En sprød, tynd skorpe, der knaser og afslører et rygende varmt, smeltende indre af sød bønnecreme. Farven skal være perfekt jævn og gyldenbrun over hele den fine fiske-silhuet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 253
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 7 g

Ingredienser

• 150 g Hvedemel ( sigtet )
• 180 ml Sødmælk
• 1 piece Æg ( sammenpisket )
• 30 g Hvidt sukker
• 1 tsp Bagepulver
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Solsikkeolie ( til at smøre formen )
• 150 g Sød rød bønnepasta (Anko)

Instruktioner

1. Forbered dejen

   Sigt 150 g hvedemel ned i en skål sammen med 1 tsk bagepulver og en knivspids fint havsalt. Tilsæt 30 g sukker. Hæld 180 ml sødmælk i og tilsæt 1 æg. Pisk dejen energisk, indtil den er helt glat og fri for klumper. Dejen skal have en let, flydende konsistens, der lægger sig smukt om piskeriset.

2. Opvarm og smør formen

   Varm bungeoppang-formen op over middel varme. Pensl forsigtigt alle fordybninger med en smule solsikkeolie. Formen er klar, når en lille dråbe dej syder og bobler i det øjeblik, den rammer støbejernet.

3. Fyld og bag

   Hæld dejen i, så den fylder halvdelen af formene. Læg en generøs skefuld rød bønnecreme (anko) i midten. Dæk forsigtigt med mere dej, indtil alt fyldet er helt skjult. Luk formen med det samme.

4. Vend og steg gylden

   Bag kagerne i 2 til 3 minutter på hver side, mens du vender formen jævnligt. Hold øje med processen: kanterne skal være tørre, og selve fisken skal have en sprød og fast gylden skorpe. Tag dem ud, når kagerne slipper formen uden modstand.

Kokketips

• Pas på ikke at fylde formene helt til kanten; bagepulveret får dejen til at hæve op, og den risikerer at flyde over, når formen lukkes.
• Hvis kagen sidder fast, er det enten fordi formen ikke har været varm nok, eller fordi du har vendt den for tidligt.

Opbevaring

Kagerne er absolut bedst, når de spises direkte fra formen. Hvis de skal genopvarmes, så undgå mikrobølgeovnen, da den gør skorpen sej og blød; giv dem i stedet en hurtig tur i en 180°C varm ovn eller på en brødrister.