Klassisk broccolitærte
Ingredienser
- 1 stkMørdej (klar til brug)
- 500 gBroccoli (i små buketter)
- 3 stkÆg (hele)
- 200 mlFløde (flydende fløde)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 knivspidsMuskatnød (stødt)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En uimodståelig tærte med et cremet, smeltende fyld, hvor broccolibuketterne bevarer det helt rette bid. Den sprøde mørdej giver det perfekte modspil til den bløde æggemasse.
- 1
Del broccolien i små, fine buketter. Blanchér dem i 4 minutter i letsaltet, kogende vand, så de bliver møre, men stadig har bid. Skyl dem straks i iskoldt vand for at bevare den flotte, dybe grønne farve.
- 2
Pisk æg og fløde sammen i en skål. Tilsæt revet muskatnød, salt og peber. Pisk det hele godt igennem, til massen er helt jævn og ensartet.
- 3
Rul dejen ud og beklæd tærteformen. Fordel de velafdryppede broccolibuketter jævnt i bunden. Drys med revet emmentaler, og hæld derefter æggemassen over, så den dækker helt op til kanten.
- 4
Bag tærten ved 180°C. Tærten er færdig, når fyldet har sat sig, men stadig 'skælver' en smule i midten, og dejen er blevet appetitligt gyldenbrun.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sørg for, at broccolien drypper helt af efter blanchering, så bunden forbliver sprød og ikke bliver våd.
- Du kan tjekke om tærten er klar ved at stikke en knivspids i midten – den skal komme ud ren uden flydende æggemasse.
Hvor længe kan retten holde sig?
Tærten kan holdes frisk i 3 dage i køleskabet. Genopvarm den i ovnen ved 150°C for at bevare tærtebundens sprødhed.
