Til 4 personer
Trin 1 af 5
100 ml tør hvidvin80 g parmesan
Sautér et finthakket løg i smør. Tilsæt arborio-risene og lad dem stege med, indtil de er klare i kanten. Deglacér med hvidvin, lad den koge helt ind, og tilsæt derefter gradvist den varme hønsefond. Risene skal være al dente og have absorberet al væsken. Rør smør og parmesan i, og bred derefter risene ud på en bageplade, så de kan køle helt af.