Til 4 personer
Trin 1 af 10Sauerbraten
335 ml rødvin¾ bladselleri1¼ laurbærblad4 enebær6¾ sorte peberkorn
Opvarm rødvin, eddike, løg i skiver, gulerødder, bladselleri, laurbærblade, nelliker, enebær og peberkorn i en gryde. Lad marinaden køle helt af. Læg kødet i den kolde væske, så det er helt dækket, og lad det hvile i køleskabet i 3 til 4 dage. Vend kødet én gang i døgnet.