Til 4 personer
Trin 1 af 4
1 bouquet garni6 sorte peberkorn
Læg hønen i en stor gryde og dæk den med koldt vand. Bring vandet i kog og skum de grå urenheder af overfladen. Tilsæt gulerødder, porrer, løget spækket med nelliker, suppevisk (bouquet garni), salt og peberkorn. Lad det simre ved svag varme, indtil kødet er så mørt, at det slipper benene.