Til 4 personer
Trin 1 af 8Stegt lam
10 g gråt havsalt4 hvidløg4 hvidløg50 g svinefedt
Forvarm ovnen til 160°C. Gnid lammeboven grundigt med havsalt og finthakket hvidløg. Massér skindet ind i svinefedt for at sikre, at det er godt smurt – det er hemmeligheden bag den helt perfekte, sprøde skorpe.