Til 4 personer
Trin 1 af 5
500 ml tør hvidvin2 hvidløg¾ bouquet garni3¼ enebær6¾ sorte peberkorn
Skær oksebov, svinenakke og lammekød i grove tern på ca. 4 cm. Kom kødet i en stor beholder og hæld tør hvidvin over. Tilsæt løg i skiver, knust hvidløg, en bouquet garni, nelliker, enebær og peberkorn. Lad det hele marinere på køl i 24 timer, så smagen trænger helt ind i kødet.