Til 4 personer

Trin 1 af 9Sprød svineskank i mørkt øl

2 spiseskeer gråt havsalt1 knivspids gråt havsalt

Rids sværen i fine tern med en skarp kniv uden at skære ned i selve kødet. Gnub sværen grundigt med havsalt, så det trænger helt ned i rillerne.