Til 4 personer
Trin 1 af 8Spanske havkrabber
50 ml brandy de Jerez
Varm olivenolien op på en stor pande. Tilsæt krabbestykkerne og steg dem ved høj varme, indtil skallerne skifter farve til en dyb rød. Hæld brandy over og flambér forsigtigt for at tilføje en karakteristisk dybde og sødme.