Til 4 personer
Trin 1 af 6Saba Shioyaki – Japansk grillet makrel
4 spiseskeer sake2 teskefulde gråt havsalt
Rids skindet på makrelfileterne i et fint krydsmønster. Dryp med sake og drys havsalt på begge sider. Lad dem hvile i 20 minutter; saltet trækker overskydende væske ud og fjerner den skarpe fiskelugt.